Les tartelettes à la rhubarbe meringuées sont un délice pour les papilles, offrant une combinaison parfaite d’acidité et de douceur. Cette recette simple et gourmande est idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez un œuf et formez une boule de pâte. Réfrigérez 20 minutes.
2. Cuisson de la rhubarbe
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en dés. Faites cuire avec un peu de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir une compote épaisse.
3. Cuisson des tartelettes
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes. Enfournez pendant 10 minutes.
4. Préparation de la meringue
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant à battre.
5. Assemblage et finition
Garnissez les fonds de tartelette de compote de rhubarbe, couvrez avec une couche de meringue. Remettez au four sous le gril pour dorer légèrement la meringue.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de vanille dans la compote de rhubarbe.
Infusion
Accompagnez ce dessert d’une infusion à la verveine ou à la menthe pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La rhubarbe est un légume souvent utilisé comme fruit en pâtisserie, grâce à son goût acidulé.
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Comment présenter
Servez vos tartelettes sur des assiettes à dessert avec un léger saupoudrage de sucre glace pour une touche élégante.
