À la croisée de saveurs douces et puissantes, les tartelettes à la fourme d’Ambert, brocoli et caramel de pommes se dressent comme une entrée raffinée, parfaite pour étonner vos convives. L’onctuosité caractéristique de la fourme d’Ambert s’harmonise magnifiquement avec la subtile douceur du caramel de pommes et la fraîcheur du brocoli.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au fromage.
Sel : La recette est légèrement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du caramel de pommes
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et les pommes séchées, remuer régulièrement jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Cuisson du brocoli
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le brocoli pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
3. Préparation des fonds de tartelettes
Préchauffez le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et y découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les cercles dans des moules à tartelettes.
4. Assemblage des tartelettes
Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le brocoli et la fourme d’Ambert coupée en petits morceaux. Garnir chaque fond de tartelette du mélange, puis ajouter le caramel de pommes en filet.
5. Cuisson
Enfourner les tartelettes pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
Mon astuce de chef
Pour une touche légèrement épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans le mélange crème et oeuf.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces tartelettes, un vin blanc sec comme un Chardonnay apportera une belle fraicheur et équilibrera les saveurs riches.
L’info en plus
La fourme d’Ambert est l’un des plus anciens fromages d’Auvergne, apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur douce et fruitée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MES COURSES EN VRAC Sac à Pommes de Terre 2,5 kgSac à pommes de terre réutilisable de 2,5kg1,00 € -
Newpop 2 Pcs coupe pomme, trancheur de pomme, decoupe pomme en acier inoxydable, découpe pommes à 8 lames, tranche pour Les Pommes et Les Poire, enleve trognon pomme, Réutilisables【Haute Qualité】 La coupe pomme utilise des lames en acier inoxydable 201 de haute qualité, résistantes à la corrosion et à la rouille et adaptées au contact alimentaire. La poignée est également en acier inoxydable, facile à utiliser et pas facile à casser. 【Durable】 La trancheur de pomme utilise la technologie de soudage pour garantir que chaque lame a une connexion soudée, ce qui améliore la stabilité de la structure globale et améliore la durée de vie de la trancheuse. Si vous détectez des taches de rouille suspectées sur votre machine à découper en dés, ce sont des joints de soudure et il n'y a pas de quoi s'inquiéter. 【Application】 La decoupe pomme convient pour offrir aux familles un traitement pratique des fruits frais et peut également être utilisée pour préparer des salades ou décorer des gâteaux aux fruits. Les enfants n'aiment pas manger des pommes entières ? Utilisez une machine à découper en dés pour couper et épépiner les pommes afin que vos enfants aiment davantage les pommes. Une pomme par jour garde le docteur loin. 【Facile à Utiliser】 la lame de la découpe pommes s'étend légèrement au-delà du bord inférieur, ce qui rend moins probable que le fruit soit encore connecté à la peau après l'avoir pressé jusqu'au bout. Le nettoyage est également très simple, vous pouvez le rincer à l'eau courante ou passer au lave-vaisselle. 【Inclus】 Vous recevrez 2 trancheuses d'un diamètre intérieur de 9 cm, adaptées aux fruits ou légumes comme les pommes, les poires, les pommes de terre, les oignons, etc. Veuillez faire attention aux lames tranchantes lors de l'utilisation et du nettoyage pour éviter les blessures.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 5 emporte-pièces en acier inoxydable en forme de cœur 2 à 5,4 cmLot de 5 moules en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle 2 cm, 2,9 cm, 3,9 cm, 4,5 cm, 5,4 cm/1,6 cm de haut7,04 € -
patisse 13707 – Assortiment de 3 découpoirs carrés et dentelés à biscuits type gâteaux petit beurre – inox – 3 tailles : 3.5cm/4.5cm/5.5cmAssortiment de 3 découpoirs inox pour réaliser des biscuits ou gâteaux type « petit beurre » en découpant les pâtes sablées, brisées, pâtes d’amande… et même la pâte à modeler avec une forme carrée et des côtés dentelés. Idéal pour confectionner des gâteaux personnalisés, parfaitement découpés que ce soit pour le goûter, les Bredele de Noël, pour Halloween ou tout autre évènement gourmand. Ce lot comprend 3 découpoirs carrés, chacun de taille différente : 3.5cm x 3.5cm, 4.5cm x 4.5cm, 5.5cm x 5.5cm. En inox : un matériau solide, durable, résistant et contact alimentaire. Nettoyage facile, de préférence à la main, pour enlever tous résidus de pâte à l’intérieur.3,29 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €24,99 €-11% -
Moulinex Hachoir électrique, 400 ml, 300 W, 4 lames, Fonctions 3-en-1, Emince, Hache, Mixe, Système de pression simple, Moulinette Essential DJ520110, BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25%
Astuces de présentation
Servez ces tartelettes sur un plateau en ardoise pour un contraste chic entre la couleur sombre du plateau et les teintes lumineuses des tartelettes. Misez sur des couverts en acier inoxydable au design épuré pour souligner l’élégance du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tescoma 428824 GrandChef Assiette en ardoise 35 x 25 cmFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 35 x 25 cm13,90 € -
Rayher Plateau en ardoise rond, gris, 1 pce., Ø20cm, utilisation multiple, présentation d’aliments, décoration de table, dessous de plat-565320001X Plateau en ardoise Il mesure 20 cm de diamètre et a une épaisseur de 5-6mm Il est gris ardoise L’ardoise est un matériau naturel présentant de nombreuses qualités: Imperméable, stable, léger, résistant à la chaleur et au froid; son design sobre s’adaptera à tous les intérieurs Vous allez aimer ce beau plateau en ardoise; vous l’appréciez comme dessous de plat, comme plat de service pour des petits-fours, du fromage, comme support pour une décoration de table; vous ne pourrez plus vous en passer6,99 €
