La tarte tatin aux endives caramélisées est une recette savoureuse qui allie douceur et amertume. Les endives sont souvent sous-estimées, mais elles prennent toute leur dimension lorsqu’elles sont bien caramélisées.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique, riche en graisses et sources de fibres.
Protéines : L'apport en protéines est très modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 8.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Faites revenir les endives déshydratées avec le beurre et le sucre roux dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
2. Préparation du caramel
Ajoutez le vinaigre balsamique et continuez de cuire quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
3. Montage de la tarte
Disposez les endives caramélisées dans le fond du moule à tarte et recouvrez avec la pâte feuilletée.
4. Cuisson de la tarte
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
5. Démoulage et présentation
Laissez reposer quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle couleur dorée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre roux supplémentaire sur les endives avant d’enfouir la tarte.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’harmonise parfaitement avec la douceur caramélisée de cette tarte tatin aux endives.
L’info en plus
Cette version salée de la tarte tatin est un clin d’œil à la classique tarte aux pommes, tout en offrant une touche de sophistication grâce aux endives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Endive,1 kgDécouvrez l’endive, cette petite merveille croquante et pleine de fraîcheur qui égaye vos assiettes d’une touche de douceur légèrement amère. Parfaite en salade ou gratinée pour réchauffer vos soirées, elle invite à la gourmandise sans culpabilité. Légère, saine et pleine de charme, l’endive s’impose comme la star de vos repas équilibrés. Un vrai coup de cœur pour vos papilles ! -
Endive bio,400 gDécouvrez l’endive bio, la star croquante de vos assiettes légères et pleines de fraîcheur. Sa douceur légèrement amère apporte une touche délicate à vos salades ou plats d’hiver, pour un plaisir sain et naturel. Parfaite pour ceux qui veulent allier gourmandise et bien-être sans se prendre trop au sérieux. L’endive bio, c’est la simplicité qui fait du bien !
Comment servir
Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte pour un parfait équilibre des saveurs.
