La tarte renversée aux endives et au comté réinvente par sa simplicité et sa gourmandise un classique de la cuisine française. Ce plat, tout à la fois généreux et raffiné, met en avant des saveurs authentiques et des textures exquises. Dans un monde où le passage en cuisine rime souvent avec rapidité, cette recette est une invitation à prendre le temps. Découvrez comment sublimer ce mariage entre amertume délicate et fromage fondant, pour une expérience culinaire de chef à la maison.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat relativement riche et assez calorique.
Protéines : Apporte une quantité décente de protéines grâce au comté.
Sel : Contient une quantité modérée de sel principalement du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les endives
Coupez le bout des endives et retirez les feuilles abîmées. Taillez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
2. Cuire les endives
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement. Disposez les endives et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Arrosez avec le vinaigre balsamique, le miel, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte et disposez les endives de manière à couvrir tout le fond du moule. Ajoutez le comté râpé de façon uniforme.
4. Assembler la tarte
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la délicatement sur les endives et le comté. Rentrez les bords à l’intérieur du moule pour bien fermer.
5. Cuisson de la tarte
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Démouler et servir
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 5 minutes puis posez une assiette à dessert sur le moule et retournez le tout d’un geste vif pour démouler la tarte.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne à la préparation des endives. Assurez-vous cependant de ne pas trop saler, car le comté est déjà savoureux.
Accord parfait
Un vin blanc sec, comme un Jura ou un Chardonnay, s’accordera à merveille avec cette tarte renversée, faisant ressortir la douceur du comté et l’amertume des endives.
L’info en plus
La tarte Tatin, traditionnellement aux pommes, est ici revisitée en version salée avec des endives et du comté. Cette version est un clin d’œil à la région franc-comtoise avec son fromage emblématique, le comté.
Comment présenter
Pour ajouter une touche d’élégance à votre table, servez cette tarte sur une ardoise. Vous pouvez l’accompagner de quelques feuilles de roquette pour ajouter une note de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 € -
40 Pièces Etiquette Prix, Craie Tableau Noir avec Crayons Aquarellables, Mini Ardoise, Tableau Noir Craie, Etiquette Prix, Porte Nom Table avec Chiffon Nettoyage, pour Étiquettes Message, CaféCONTENU COMPLET DU SET : le set comprend 40 mini-tableaux noirs en forme de L, accompagnés de 7 marqueurs de couleur et de 2 chiffons de nettoyage dédiés, offrant une quantité suffisante. Les dimensions 10 × 7,5 cm offrent un équilibre entre la clarté de l'affichage et l'espace disponible sur le bureau. La base en forme de L assure un placement stable et vertical, adapté à divers besoins de signalisation et à de multiples scénarios d'utilisation, tels que les réunions de famille et les affichages commerciaux MATERIAUX DE QUALITE SUPERIEURE : fabriqués à partir de PVC de haute qualité, nos mini-tableaux noirs sont robustes et durables, résistants à la pression et à la déformation. Le revêtement noir mat assure une écriture fluide et une réduction efficace des reflets, garantissant un texte clair et visible. Conseil : chaque tableau est protégé par un film protecteur. Veuillez le retirer avant utilisation pour une expérience d'écriture optimale REUTILISABLE : comprend 7 marqueurs de couleurs vives et uniformes pour une écriture fluide. Le contenu s'efface facilement à l'aide d'un chiffon humide, sans laisser de résidus ni de rayures. Réutilisable pour une écriture répétée, ce qui élimine le remplacement fréquent des étiquettes et augmente l'efficacité EFFACEMENT FACILE : comprend deux chiffons de nettoyage gratuits spécialement conçus pour les surfaces de tableau noir. Qu'il s'agisse de marques récentes ou de notes anciennes, un simple essuyage suffit pour redonner au tableau son aspect d'origine. Un entretien simple et efficace qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts MINI TABLEAU NOIR POLYVALENT POUR DE MULTIPLES SCENARIOS : son design compact et élégant s'adapte à divers environnements. Qu'il s'agisse de marque-places pour un mariage, de mises à jour de menus de restaurant, d'affichage des prix au comptoir des desserts, de signalisation d'événements ou d'étiquetage promotionnel, il excelle dans tous les domaines. Sa nature libre d'écriture permet des mises à jour instantanées des informations, ce qui augmente la flexibilité et la personnalisation de vos arrangements17,99 €
