30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte de Noël est un plat énergétique avec un profil nutritionnel riche.
Protéines : Elle offre un apport en protéines intéressant grâce au saumon fumé.
Sel : Attention à sa teneur relativement élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement lors des repas de fête.
Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
580 kcal
Prot. 23.2 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Appareil à tarte
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, le fromage frais, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le zeste de citron pour apporter une note acidulée.
3. Assemblage
Versez l’appareil sur la pâte brisée. Répartissez uniformément le saumon fumé coupé en fines lamelles sur la tarte. Parsemez de poivre rose concassé pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. La crème doit être prise sans être trop ferme.
5. Finition
À la sortie du four, laissez tiédir. Décorez avec de l’aneth frais ciselé et de fines rondelles de citron pour renforcer l’aspect festif.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques baies rouges ou quelques quartiers de clémentine sur le dessus juste avant de servir. Cela apportera non seulement une belle note colorée mais aussi une saveur légèrement sucrée qui s’accorde parfaitement avec le saumon fumé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, mettra en valeur le saumon fumé et la fraîcheur du fromage.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires nordiques, où le saumon fumé est une star des fêtes de fin d’année. Sa réputation n’est plus à faire dans les repas conviviaux, et il se prête parfaitement à ce type de préparation sophistiquée mais accessible.
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Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant avec les couleurs vives des ingrédients. Coupez des portions égales et servez-les avec une petite spatule pour une découpe nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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