La tarte caillade, un dessert traditionnel du Sud-Ouest de la France, est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert rustique, à la croûte dorée et au cœur crémeux, incarne la simplicité et l’authenticité des recettes de nos grands-mères. Très populaire lors des fêtes et des grandes occasions, il est l’expression d’un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : La tarte fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
417 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 22.1 g
Par portion (4 parts)
733 kcal
Prot. 16.6 g —
Gluc. 77.3 g —
Lip. 38.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 22.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez bien et réservez.
3. Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-en le moule à tarte. Versez la garniture uniformément sur le fond de tarte. Enfournez pour 60 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture ait pris.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante. Cela facilitera le mélange et donnera une texture plus homogène à votre préparation.
Accords mets-vin
Un muscat doux se mariera à merveille avec la douceur de la tarte caillade, apportant une touche de fraîcheur et de floralité.
L’info en plus
Originaire de la Gascogne, la tarte caillade tire son nom de ‘caillade’, qui signifie ‘caillé’ en occitan. Ce dessert symbolise la convivialité et la simplicité de la cuisine gasconne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin BiO étic® – Purée d’Amande complète 170g – Bio & sans huile de palme – 100% amandes, riche en protéines et fibres - Idéal pour le petit-déjeuner et une alimentation saine🥜 UNE RECETTE INIMITABLE : La purée d’Amande Complète Jardin BiO étic est 100% naturelle. Iconique grâce à son goût inimitable, elle est composée à 100% d’un seul ingrédient délicieux : des amandes complètes biologiques, pour une saveur authentique et naturelle. 💪🏻 100% SAINE : Source naturelle de fibres et de protéines végétales, la purée 100% Amande complète convient parfaitement aux régimes végétarien, vegan et sans gluten. Offrant une faible teneur en sucre, elle est votre meilleure alliée pour une alimentation saine, énergique et gourmande. Ce produit contient 13g de fibres et 21g de protéines au 100g. 🌱 BIO ET EQUITABLE : Conçue avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, cette purée 100% Amande complète Jardin BiO étic œuvre pour le respect de la planète et des hommes. 🍽️ MULTI-USAGES : Idéal à tartiner pour un petit-déjeuner sain et gourmand, il s'utilise également en cuisine pour vos plats sucrés ou salés ou en pâtisserie dans vos desserts maison. A dévorer tout au long de la journée ! 🚫 SANS COMPROMIS : Sans huile de palme, sans sucres ajoutés, sans sel ajouté, sans matières grasses ajoutées. Une composition saine et transparente pour une gourmandise responsable : juste le vrai goût de l’amande, à 100%. 🌍 PACKAGING RESPONSABLE : Conditionnée dans un pot en verre recyclable avec couvercle métal, la purée 100% Amande complète Jardin BiO étic s’engage aussi avec le programme 1% for the Planet. Parce que gourmandise rime avec responsabilité, nous sommes fiers de reverser 1% du chiffre d’affaires de la marque pour le financement de projets environnementaux. 🍯 DECOUVREZ LE RESTE DE LA GAMME : Pour encore plus de gourmandise, découvrez aussi notre nouvelle Pâte à tartiner Cacahuète Jardin BiO étic ! Un pur délice pour les amoureux de l’arachide et du peanut butter.5,99 €5,55 €-7% -
Seba Garden Pâte d'amandes - pure crème naturelle lisse de noisettes californiennes, 100% amandes, sans sucre ajouté, Paleo, compatible céto (500 g)AMANDES CALIFORNIENNES TORRÉFIÉES – Nous torréfions des amandes californiennes de première qualité pour une consistance ultra-crémeuse, sans fouet et sans farine. CLEAN EATING – INGRÉDIENTS UNIQUES – Sans sucre ajouté, sans huile de palme, avec 21 g de protéines et d'amandes sans OGM. SNACK VÉGÉTAL – Pour une dose de protéines dans les smoothies, à dégoutter sur vos crêpes ou desserts préférés, à étaler sur des fruits, des crackers et des légumes ou à déguster à la cuillère – selon vos goûts. SANS ALLERGÈNES – Fabriqué dans un établissement sans arachides, sans gluten, sans soja, sans produits laitiers, sans œufs. Garantie de satisfaction avec remboursement à 100% - Nous soutenons nos produits et sommes soutenus par un excellent service client.14,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KIVY Tarte & Quiche en Céramique 28 cm - Moule Gâteau Antiadhésif Rond 28 cm - Moule à Cake - Pâtisserie & Tarteformes - Plat à Tarte - Quiche Forme BlancLAVE-VAISSELLE – Ce moule à tarte en céramique 28 cm est facile à nettoyer grâce à son revêtement antiadhésif. Pratique pour une utilisation quotidienne et un entretien simple. CHAUFFAGE UNIFORME – La céramique répartit parfaitement la chaleur et la conserve longtemps. Vos quiches, tartes et pâtisseries cuisent uniformément dans ce moule à gâteau ou moule à cake. BORD HAUT – PARFAIT POUR TARTES & QUICHES – Le bord profond du moule à tarte permet de réaliser des tartes généreuses et des quiches épaisses selon vos envies. ANTI-RAYURES & DÉCOUPES FACILES – Le revêtement résistant du moules à pâtisserie protège la surface et facilite le découpage de chaque part sans abîmer la forme. EMBALLAGE SÛR & CADEAU IDÉAL – Livré dans un emballage robuste et élégant, ce moule à tarte est parfait pour offrir ou pour un rangement sécurisé dans votre cuisine.29,99 € -
Crealys 512735 Moule à Tarte en Céramique Framboise 28 cmMatière : Céramique Couleur : Framboise Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Framboise Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18019,90 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.21,44 €12,99 €-39% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
Comment servir
Servez la tarte caillade tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses. Pour une touche traditionnelle, présentez-la sur un plat en terre cuite, mettant ainsi à l’honneur son origine rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine17,70 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,94 €
