Vingt minutes chrono et un budget serré : voilà le défi que relève cette tarte au chou-fleur et jambon, une recette qui prouve qu’on peut concilier rapidité, économie et gourmandise. Un classique revisité qui trouvera sa place aussi bien sur une table de semaine que lors d’un repas improvisé entre amis.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique de la cuisine française traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au jambon, aux œufs et au fromage, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, principalement due au jambon et au fromage ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou-fleur
Faire cuire le chou-fleur surgelé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis l’égoutter soigneusement pour éviter que la tarte ne soit trop humide.
2. Préparation de la garniture
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la crème fraîche à l’aide d’un fouet. Ajouter le sel, le poivre et la pincée de muscade, cette épice au goût chaud et légèrement sucré, souvent utilisée dans les gratins et les béchamels.
3. Montage de la tarte
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte. Répartir le jambon coupé en morceaux, puis le chou-fleur égoutté par-dessus.
4. Ajout de l’appareil
Verser le mélange œufs-crème sur la garniture, puis parsemer de gruyère râpé.
5. Cuisson
Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne ramollisse à la cuisson, on peut la piquer avec une fourchette avant d’ajouter la garniture : cela permet à la vapeur de s’échapper et garantit un fond bien croustillant.
Le vin qui accompagne à merveille cette tarte
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon se marie parfaitement avec les saveurs douces du chou-fleur et le côté salé du jambon.
L’info en plus
La tarte salée est un pilier de la cuisine familiale française, appréciée pour sa simplicité et sa capacité à recycler les restes du frigo. Le chou-fleur, longtemps boudé, revient en force dans les cuisines pour sa texture fondante et son faible coût.
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Comment servir cette tarte au chou-fleur et jambon
Découper la tarte en parts généreuses et la servir tiède, accompagnée d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une planche à découper en bois apporte une touche rustique et conviviale au moment de la présentation à table.
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