La tarte à la moutarde à l’ancienne est un classique de la cuisine française. Elle offre une combinaison délicieuse de saveurs rustiques et raffinées. Idéale pour un repas léger ou en entrée, elle est facile à préparer avec des ingrédients simples, tout en apportant un goût authentiquement français à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement provenant du gruyère.
Sel : La teneur en sel est assez élevée en raison de la moutarde et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée avec le rouleau à pâtisserie et placez-la dans le moule à tarte.
2. Garniture
Étalez la moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte. Disposez dessus les tranches de tomate séchée, puis saupoudrez de gruyère râpé.
3. Cuisson
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure saveur, essayez d’ajouter quelques pignons de pin sur le dessus avant la cuisson. Cela donnera un croquant agréable à votre tarte.
Accord vin
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un chardonnay, qui complétera parfaitement la richesse du gruyère et la saveur piquante de la moutarde à l’ancienne.
L’info en plus
La tarte à la moutarde est originaire de France. La moutarde de Dijon, mondialement réputée, confère à cette tarte une saveur emblématique.
Comment servir
Présentez la tarte à la moutarde sur un plat à tarte ou une grande assiette à dessert. Coupez-la en parts égales avant de la disposer sur des assiettes plates.
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