Dans les cuisines du quotidien, certaines recettes font beaucoup avec peu. La tartelette aux oignons rouges en fait partie: une base croustillante, une garniture douce et légèrement caramélisée, et ce parfum qui donne l’impression d’un plat de bistrot. Ici, tout a été pensé pour 4 personnes, avec des ingrédients non frais faciles à se faire livrer, et des gestes expliqués simplement, comme si tu cuisinais à côté d’un chef.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique d'une entrée bistrot avec pâte brisée et garniture crémeuse.
Protéines : Apport protéique modéré de 5, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte et des œufs en poudre.
Sel : Teneur en sel notable de 0, 61 g pour 100 g, due à la moutarde, la pâte et l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 25.8 g —
Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
479 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 32.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les moules
Préchauffe le four à 180 °C. Pose tes moules à tartelettes sur une plaque. Comme ça, tu pourras les enfourner sans les renverser.
2. Réhydrater les oignons
Mets les oignons rouges déshydratés dans un bol et couvre-les d’eau chaude pendant 10 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il redevienne tendre. Égoutte ensuite très bien, puis presse doucement avec une cuillère pour enlever l’excès d’eau.
3. Cuire et caraméliser doucement
Dans une poêle, verse l’huile d’olive. Ajoute les oignons égouttés, le sucre, une pincée de sel et le thym. Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant. Caraméliser, c’est faire dorer légèrement le sucre naturel ou ajouté pour obtenir une saveur plus ronde. Quand ça sent bon et que c’est un peu plus foncé, ajoute le vinaigre balsamique et mélange 30 secondes.
4. Foncer les tartelettes
Déroule la pâte brisée et découpe 4 disques un peu plus grands que tes moules. Fonce les moules. Foncer, c’est placer la pâte dans un moule en l’épousant bien, sans la déchirer. Pique le fond avec une fourchette, puis étale une fine couche de moutarde. Cette couche protège la pâte et donne du goût.
5. Cuire à blanc la pâte
Pose un petit morceau de papier cuisson sur chaque fond de tartelette et ajoute des billes de cuisson. Cuire à blanc, c’est précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 10 minutes, puis retire le papier et les billes, et remets 3 minutes pour sécher légèrement le fond.
6. Préparer l’appareil
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir un liquide homogène. Ajoute la crème de soja, du poivre et une mini pincée de sel. Appareil, c’est un mélange liquide qui va prendre à la cuisson, comme une crème salée.
7. Garnir et cuire
Répartis les oignons caramélisés dans les fonds précuits. Verse l’appareil par-dessus, sans aller jusqu’au bord pour éviter les débordements. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris. Pris, c’est quand ça ne tremble presque plus et que la surface semble ferme. Laisse reposer 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un fond encore plus croustillant, badigeonne la pâte précuite avec une cuillère à café de crème de soja, puis remets 2 minutes au four avant de garnir. Cette fine pellicule agit comme un imperméable et empêche l’humidité des oignons de ramollir la pâte.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et floral, comme un alsace riesling, accompagne très bien la douceur des oignons et la pointe de balsamique. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de vinaigre de cidre apporte une sensation nette et légère.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La tarte à l’oignon est un classique des tables françaises, souvent associée aux cuisines de terroir. En version tartelettes, elle devient plus pratique: cuisson plus rapide, portions régulières, et un service soigné qui rappelle les assiettes de brasserie.
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Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25% -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.10,99 €
Astuces de présentation
Sers les tartelettes tièdes sur des assiettes plates, avec une petite salade en accompagnement si tu en as. Pour un rendu plus « restaurant », pose chaque tartelette au centre, ajoute un tour de poivre au dernier moment et présente sur une ardoise de service ou une assiette à bord large, afin de bien mettre en valeur la forme. Utilise une petite pelle à tarte pour déplacer les tartelettes sans casser les bords.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
Relaxdays Plat de Service, lot 8, rectangulaire, pour Servir Fromage/sushis/Desserts, 26 x 16 cm, NoirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 €
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Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place39,34 € -
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit31,50 €29,16 €-7%
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
