Sur le grand plateau des tartes salées, celle aux épinards, au chèvre et au jambon décroche la médaille de la régularité. Elle plaît à tous les palais, se prépare en un temps record et transforme un frigo presque vide en repas complet. Reportage en cuisine pour décortiquer cette valeur sûre du dîner de semaine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et protéines, typique des tartes garnies traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au fromage de chèvre, aux œufs et au jambon, ce qui en fait un plat complet.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, principalement due au jambon et au fromage, à considérer dans l'équilibre nutritionnel de la journée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées ; l'accompagner d'une salade verte légère améliore l'équilibre nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épinards
Faire décongeler les épinards puis les presser fermement entre les mains pour retirer toute l’eau. C’est une étape essentielle : une tarte détrempée n’a jamais fait la une des meilleures tables. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.
2. Installer la pâte
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Répartir la garniture
Disposer les épinards sur le fond de tarte, ajouter les tranches de jambon coupées en morceaux, puis émietter la bûche de chèvre sur l’ensemble.
4. Préparer l’appareil
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade. Verser ce mélange sur la garniture.
5. Enfourner
Cuire à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et légèrement gonflé.
Mon astuce de chef
Pour une pâte bien croustillante en dessous, la précuire à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture : le fond restera ferme même avec des épinards juteux.
Accord mets vin
Un verre de sauvignon blanc bien frais accompagne à merveille le fondant du chèvre et la douceur du jambon, sans écraser les saveurs végétales des épinards.
L’info en plus
La tarte salée aux épinards puise ses racines dans la tradition française des cuisines familiales, où l’on marie légumes, fromage et charcuterie pour un plat complet et économique, apprécié depuis des générations sur les tables de bistrot.
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Comment servir cette tarte
La présenter tiède, découpée en parts généreuses, sur un plat de présentation pour tarte en céramique. Accompagner d’une salade verte simplement assaisonnée, servie dans un joli bol à salade en bois pour une touche rustique et chaleureuse.
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