Tarte de riz façon pizza : recette gourmande

Dans les cuisines transalpines, une tendance culinaire fait des ravages : la tarte de riz façon pizza. Ce plat hybride, à mi-chemin entre le gratin et la pizza traditionnelle, séduit par sa croûte croustillante à base de riz et sa garniture généreuse. Reportage gourmand sur une recette qui réinvente les codes de la pizza classique.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Cuisson du riz

Faites cuire le riz rond dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Le riz rond, contrairement au riz basmati, contient plus d’amidon, ce qui permet à la pâte de bien se tenir. Égouttez-le soigneusement et laissez-le tiédir quelques minutes.

2. Préparation de la base

Dans un saladier, mélangez le riz tiède avec les œufs battus et la moitié du parmesan râpé. Cette étape est essentielle : les œufs jouent le rôle de liant et permettront à votre fond de tarte de tenir comme une vraie pâte à pizza. Salez et poivrez généreusement.

3. Formation du fond de tarte

Huilez votre moule à tarte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez la préparation de riz et tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte homogène d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes pour précuire cette base et obtenir un résultat bien croustillant.

4. Garniture façon pizza

Sortez le fond de tarte du four et étalez généreusement la sauce tomate sur toute la surface. Parsemez d’origan séché, disposez les olives noires coupées en rondelles, puis recouvrez de mozzarella coupée en tranches fines. Terminez par le reste de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.

5. Cuisson finale

Remettez au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Surveillez la cuisson en fin de parcours pour éviter que les bords ne brûlent. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en parts, comme une vraie pizza.

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de chapelure au mélange de riz avant de tasser le fond de tarte. Cette astuce toute simple change complètement la texture finale et donne un effet gratiné, croquant sous la dent, qui rappelle la pâte à pizza traditionnelle.

Accord mets et vin

Cette tarte de riz aux saveurs italiennes s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un Chianti. Sa légère acidité et ses tanins souples viennent équilibrer le crémeux de la mozzarella et la richesse de la sauce tomate, sans écraser les saveurs du plat.

L’info en plus

La tarte de riz façon pizza puise ses origines dans la cuisine italienne populaire, où l’on cherchait autrefois à recycler les restes de riz cuit de la veille. Transformée en croûte croustillante, cette préparation astucieuse a traversé les générations pour devenir aujourd’hui une alternative gourmande et sans gluten à la pizza traditionnelle.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir la tarte de riz façon pizza

Présentez cette tarte directement dans son moule pour un effet convivial et généreux, façon repas de famille. Découpez-la en parts triangulaires comme une pizza classique et servez sur des assiettes plates. Pour une touche italienne authentique, accompagnez-la d’une petite salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, disposée dans un joli saladier en céramique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?