Dans la rubrique cuisine du quotidien, la tarte aux légumes coche toutes les cases: pratique, économique et capable de transformer un placard bien rempli en dîner complet. Ici, pas de produits frais à gérer. On mise sur des conserves et des surgelés faciles à se faire livrer, pour une tarte savoureuse et fiable, même un soir de semaine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé pour 100 g, typique d'une tarte salée garnie.
Protéines : Apport protéique correct grâce aux œufs, au fromage et aux légumes, avec environ 5, 5 g pour 100 g de tarte.
Sel : Teneur en sel notable (0, 56 g pour 100 g) due aux conserves, olives et fromage, à modérer si consommation fréquente.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte dans le moule à tarte, en gardant le papier de cuisson si tu en as un. Pique le fond avec une fourchette: cela aide la pâte à ne pas gonfler.
2. Cuire la pâte à blanc
Couvre la pâte avec une feuille de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc cuire la pâte seule, avant la garniture, pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 12 minutes, puis retire les billes et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Réduire l’eau des légumes
Pendant ce temps, fais chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Ajoute les légumes surgelés et fais-les cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant. Le but est d’éviter une tarte “trempée”. Quand tu vois moins de vapeur, c’est bon signe.
4. Ajouter les conserves et assaisonner
Ajoute les tomates égouttées, les cœurs d’artichauts égouttés et les olives. Assaisonne avec l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Laisse encore 3 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis coupe le feu.
5. Préparer l’appareil
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème de soja. Cet appareil mélange œufs et crème qui fige à la cuisson et tient la garniture doit être bien homogène. Ajoute la moitié du fromage râpé.
6. Monter la tarte
Étale la moutarde sur le fond de tarte précuit. C’est un petit “bouclier” contre l’humidité et ça donne du goût. Répartis les légumes, puis verse l’appareil par-dessus. Termine avec le reste de fromage.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 minutes avant de couper: la tarte se tient mieux, comme par magie.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, saupoudre une fine couche de chapelure sur la moutarde avant d’ajouter les légumes. La chapelure agit comme une éponge discrète: elle absorbe l’excès de jus sans se faire remarquer au goût.
Accords mets vins
Un blanc sec et simple, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien les légumes et la moutarde. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte salée est un grand classique des tables françaises, parce qu’elle accepte presque tout ce qu’on a sous la main. La version “placard et surgelés” garde l’esprit d’origine: une base simple, une garniture généreuse, et un résultat convivial.
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Astuces de présentation
Sers la tarte en parts nettes sur une grande assiette de service, pour un effet “bistrot”. Utilise une pelle à tarte pour soulever les parts sans les casser. Pour le contraste, ajoute une petite coupelle de sauce au yaourt longue conservation et herbes séchées, à côté, afin que chacun dose comme il veut.
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