Tarte aux carottes et courgettes au Cookeo : recette facile et savoureuse

Dans la rubrique des dîners qui rassurent tout le monde, cette tarte aux carottes et courgettes au Cookeo fait figure de bonne nouvelle: une garniture douce, une texture fondante et une organisation simple, même un soir de semaine. Le Cookeo s’occupe de précuire les légumes pour qu’ils rendent moins d’eau, et toi, tu n’as plus qu’à assembler comme un grand chef, calmement et sans te presser.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les légumes sans les détremper

Égoutte très bien les carottes et les courgettes en bocal. C’est important, sinon la tarte devient mouillée. Coupe-les en petits morceaux. Mets le Cookeo en mode dorer, ajoute l’huile d’olive, puis verse les légumes et l’ail semoule. Fais revenir 5 minutes en remuant. Cette action sert à faire évaporer l’eau: évaporer veut dire transformer l’eau en vapeur pour l’enlever. Réserve dans une assiette pour que ça refroidisse un peu.

2. Cuire la pâte à blanc pour une base bien croustillante

Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte dans le moule. Pique le fond avec une fourchette. Tartine la moutarde en fine couche, comme si tu peignais le fond. Pose une feuille de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle une cuisson à blanc: cuire à blanc veut dire cuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante.

3. Préparer l’appareil comme un pro

Dans un saladier, casse les œufs, ajoute la crème, le sel, le poivre et la muscade. Fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse. On appelle ça un appareil: un appareil est un mélange œufs plus crème qui va prendre en cuisson, comme une petite crème salée.

4. Monter la tarte, calmement et proprement

Sors le fond de tarte du four, enlève les billes et le papier. Répartis les oignons frits, puis les légumes précuits. Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas déborder. Termine avec le fromage râpé.

5. Cuire jusqu’à la bonne couleur

Enfourne 25 minutes à 180 °c, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 5 minutes avant de couper. Ce petit repos aide la tarte à se tenir: se tenir veut dire rester en parts nettes sans s’écrouler.

Mon astuce de chef

Pour une tarte encore plus nette, égoutte les légumes dans une passoire puis presse-les doucement avec le dos d’une cuillère. Et si tu veux un goût plus rond, mélange la moitié du fromage dans l’appareil et garde l’autre moitié pour gratiner: gratiner veut dire faire dorer une couche de fromage au four.

Accords mets vins

Un vin blanc sec et léger, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien la douceur des carottes et le côté grillé des courgettes. Sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron apporte du peps et nettoie le palais.

En savoir plus sur le plat ou le dessert

La tarte salée est un classique de cuisine française du quotidien, parce qu’elle accepte presque tout et qu’elle se transporte facilement. Ici, le Cookeo joue le rôle du coup de main moderne: il précuit vite, limite l’excès d’eau et rend la garniture plus régulière.

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Astuces de présentation

Sers la tarte sur un plat de présentation, puis coupe des parts avec une pelle à tarte pour garder de jolis bords. Pour un rendu soigné, pose chaque part dans une assiette à tarte et ajoute un petit trait de moutarde douce à côté, comme au restaurant.

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