Dans le nord, la tarte au maroilles ne fait pas de bruit, elle fait mieux: elle parfume la cuisine et rassemble tout le monde autour du four. Cette version facile vise l’essentiel, une pâte croustillante, une garniture douce et un fromage de caractère. Tu vas voir, avec des gestes simples et un peu d’attention, tu obtiens une tarte bien dorée, qui sent bon sans te compliquer la vie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au maroilles est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées, typique d'une spécialité régionale généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage et aux œufs, avec environ 22.5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable (1.76 g par portion), principalement due au fromage maroilles qui est naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement, en tant que plat principal léger ou entrée riche, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 22.5 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 56.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Chauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 200 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, c’est plus stable et tu éviteras les petits accidents quand tu le transportes.
2. Foncer la pâte
Déroule la pâte brisée et installe la dans le moule. Appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette, cela aide à éviter qu’elle gonfle.
3. Cuire à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc précuire une pâte sans garniture pour la rendre plus croustillante.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, verse les œufs en brique, la crème uht et le lait uht. Fouette jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoute la moutarde, le poivre et la muscade. Goûte du bout du doigt, mais ne sale pas, le maroilles s’en charge.
5. Installer le fromage
Sors la pâte du four. Retire les billes et le papier. Coupe le maroilles en tranches. Dépose les tranches sur le fond de tarte, en les répartissant comme un puzzle, pour qu’il y ait du fromage partout.
6. Garnir et enfourner
Verse l’appareil doucement, sans déborder. Baisse le four à 180 °c et enfourne 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que le centre tremble à peine, comme une gelée.
7. Laisser reposer
Laisse la tarte reposer 5 minutes hors du four. Ce petit repos aide la garniture à se tenir, et la découpe sera plus nette.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec un tout petit peu de moutarde, puis remets 2 minutes au four avant d’ajouter le fromage. Cela crée une fine barrière, et la pâte boit moins l’humidité.
Accords mets vins
Un vin blanc du nord, vif et sec, fonctionne très bien pour nettoyer le palais après le maroilles. Un rouge léger et peu tannique peut aussi convenir, mais évite les rouges trop puissants qui durcissent le fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte au maroilles est une spécialité emblématique des hauts de france. Le maroilles, fromage à croûte lavée, apporte ce parfum franc qui fait sa réputation. À la cuisson, il devient plus rond et crémeux, ce qui explique pourquoi cette tarte reste accessible même à ceux qui le trouvent trop fort à froid.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AUCHAN Terroir Quart Maroilles AOP 200 g21% de matière grasse,à base de lait pasteurisé. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Maroilles Quart Appellation d'Origine Protégée -
Maroilles Fermier AOP – Fromage Français au Lait Cru de vache - Pièce entière 720g – Saveur Puissante & Affinage Authentique – Fromage au Caractère Incomparable✔️ AUTHENTIQUE MAROILLES FERMIER AOP : Fromage emblématique du Nord de la France, affiné selon la tradition fromagère pour une expérience gustative profonde et reconnaissable. ✔️ Lait Cru de Qualité Supérieure : Fabriqué à la ferme avec du lait cru, conservant toutes les saveurs naturelles et la richesse aromatique que seul un vrai Maroilles peut offrir. ✔️ Affinage Maîtrisé : Long affinage permettant de développer une texture souple, une croûte orangée et une palette d’arômes évolutive du doux au plus intense. ✔️ Goût de Caractère : Notes puissantes et persistantes, légèrement fruitées, idéales pour les amateurs de fromages forts et typés. ✔️ Polyvalent en Cuisine : Délicieux sur plateau, mais aussi fondant dans les préparations (tartines, sauces, quiches), apportant une touche nordiste incomparable à vos recettes. ✔️ Qualité des produits 100% garantie29,50 €
-
Oeuf frais - La boite de 6La boite de 6 -
Tout frais Tout Français œufs x 12
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
FORMEGOLOSE, Moule à tarte Ø 24 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, NoirPOLYVALENT : moule indispensable pour préparer tout type de tarte. Un moule polyvalent, pratique et très facile à nettoyer. Pour expérimenter chaque dessert avec légèreté et pouvoir libérer votre créativité sans soucis. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 24 x 4 cm13,05 € -
AZKEEGREY Lot de 2 moules à quiche perforés avec fond amovible 26 cmMatériau : ces moules à quiche perforés de 26 cm / 10.24 in sont fabriqués en acier au carbone robuste, qui transfère la chaleur rapidement et n'est pas facile à déformer, de sorte que vos tartes sont chauffées uniformément Plats à quiches antiadhésifs : les caractéristiques des perforations incluent une construction sans soudure sans soudure avec une surface antiadhésive des deux côtés pour faciliter le démoulage et le nettoyage des aliments Beau design : la base perforée et le motif en dentelle ondulée soutiennent la circulation de l'air pour une cuisson constante, tandis que les bords roulés améliorent la durabilité et la manipulation Polyvalent : le moule à tarte à fond amovible est adapté pour la préparation de quiches, tartes, pizzas et desserts à base de fruits, adapté pour la pâtisserie maison et les rassemblements Contenu : comprend deux boîtes à quiche avec fond amovible, conçues pour une utilisation répétée et un rangement facile27,40 €
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.10,45 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
-
KitchenAid - Fouet de Cuisine en Inox - Couleur Blanc AmandeUN CLASSIQUE DE VOTRE CUISINE: Marre de remuer vos recettes sans fin? Découvrez le fouet en inox KitchenAid, une véritable arme de cuisine qui vous apporte une vitesse d'exécution unique et qui se lave très facilement L'USTENSILE DES PROS: Cet ustensile vous garantit un résultat léger et voluptueux en un rien de temps. Parfait pour recettes de gâteaux, meringues, sauces et autres crèmes UN MATÉRIAU ROBUSTE: Ce fouet en inox est à la fois rigide et ultra léger; ce qui vous permet de minimiser vos efforts pour un résultat optimal FOUET AVEC CROCHET: Grâce à son crochet pratique incrusté dans le manche couleur blanc amande, laissez suspendre votre fouet sur le plan de travail pour un accès facile et pratique INFORMATIONS UTILES: Ce fouet de cuisine en inox est lavable au lave-vaisselle. Échangeable gratuitement pendant un an et garantie à vie10,59 €10,26 €-3% -
Amazon Basics Lot de 3 fouets à fils en acier inoxydable, GrisLot de 3 fouets à fils de 22,9, 25,4 et 29,2 cm Forme de ballon très appréciée, pour fouetter de manière optimale ; parfaits pour un usage quotidien Manche texturé et confortable de couleur grise pour une bonne prise en main Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile11,54 €
Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en parts nettes avec une pelle à tarte. Présente la sur un plat de service en céramique, style brasserie du nord, pour garder la chaleur. Pour une table à la française, ajoute de petites assiettes à fromage, cela met la tarte en valeur et évite les parts trop grandes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
Mäser Nottingham Lot de plateaux de service, en céramiqueSet des assiettes de service au style vintage. Émail réactif appliqué à la main. Formes organiques des assiettes et des bols. Caractère moderne et incomparable. Passe au lave-vaisselle et au micro-onde.39,45 €
-
Easy Life - Coffret 4 Assiettes Les FROMAGES DE NOS Regions - EASYLIFEEasylife Coffret 4 Assiettes Les FROMAGES DE NOS Regions DISHWARE_PLATE Easy Life54,84 € -
Geneviève Lethu 544001 Lot de 4 Assiettes à Dessert Ø20,5 cm en Porcelaine – Motifs Boîtes à Camembert Vintage – Style Campagne Française – Lave-vaisselle - Coffret Cadeau1️⃣ Lot de 4 assiettes à dessert Ø20,5 cm – idéal pour les instants gourmands - Format parfait pour desserts, pâtisseries, fruits, fromages ou goûters. Un service complet pour 4 convives, adapté au quotidien comme aux moments de réception. 2️⃣ Motifs vintage inspirés d’anciennes boîtes à camembert – patrimoine gastronomique français : Décors authentiques de style rétro, évocateurs de la tradition fromagère et de l’art de vivre à la française, pour une table chaleureuse et conviviale. 3️⃣ Reproduction réalisée avec l’aimable participation du Musée du Camembert de Vimoutiers : Une collaboration patrimoniale qui garantit l’authenticité des visuels et rend hommage à l’histoire du camembert et à son ancrage territorial. 4️⃣ Porcelaine de qualité – finesse, résistance et usage quotidien - Matériau élégant et robuste, conçu pour un usage régulier, sans altération du décor dans le temps. 5️⃣ Entretien facile & idée cadeau originale : Compatibles lave-vaisselle, ces assiettes sont aussi une excellente idée cadeau pour les amateurs de cuisine française, de décoration bistrot et d’objets de caractère. C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.29,95 €
