Dans le nord, la tarte au maroilles ne fait pas de bruit, elle fait mieux: elle parfume la cuisine et rassemble tout le monde autour du four. Cette version facile vise l’essentiel, une pâte croustillante, une garniture douce et un fromage de caractère. Tu vas voir, avec des gestes simples et un peu d’attention, tu obtiens une tarte bien dorée, qui sent bon sans te compliquer la vie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au maroilles est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées, typique d'une spécialité régionale généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage et aux œufs, avec environ 22.5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable (1.76 g par portion), principalement due au fromage maroilles qui est naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement, en tant que plat principal léger ou entrée riche, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
740 kcal
Prot. 22.5 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 56.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Chauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 200 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque, c’est plus stable et tu éviteras les petits accidents quand tu le transportes.
2. Foncer la pâte
Déroule la pâte brisée et installe la dans le moule. Appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords. Pique le fond avec une fourchette, cela aide à éviter qu’elle gonfle.
3. Cuire à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc précuire une pâte sans garniture pour la rendre plus croustillante.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, verse les œufs en brique, la crème uht et le lait uht. Fouette jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoute la moutarde, le poivre et la muscade. Goûte du bout du doigt, mais ne sale pas, le maroilles s’en charge.
5. Installer le fromage
Sors la pâte du four. Retire les billes et le papier. Coupe le maroilles en tranches. Dépose les tranches sur le fond de tarte, en les répartissant comme un puzzle, pour qu’il y ait du fromage partout.
6. Garnir et enfourner
Verse l’appareil doucement, sans déborder. Baisse le four à 180 °c et enfourne 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que le centre tremble à peine, comme une gelée.
7. Laisser reposer
Laisse la tarte reposer 5 minutes hors du four. Ce petit repos aide la garniture à se tenir, et la découpe sera plus nette.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec un tout petit peu de moutarde, puis remets 2 minutes au four avant d’ajouter le fromage. Cela crée une fine barrière, et la pâte boit moins l’humidité.
Accords mets vins
Un vin blanc du nord, vif et sec, fonctionne très bien pour nettoyer le palais après le maroilles. Un rouge léger et peu tannique peut aussi convenir, mais évite les rouges trop puissants qui durcissent le fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la tarte au maroilles est une spécialité emblématique des hauts de france. Le maroilles, fromage à croûte lavée, apporte ce parfum franc qui fait sa réputation. À la cuisson, il devient plus rond et crémeux, ce qui explique pourquoi cette tarte reste accessible même à ceux qui le trouvent trop fort à froid.
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Astuces de présentation
Sers la tarte tiède, découpée en parts nettes avec une pelle à tarte. Présente la sur un plat de service en céramique, style brasserie du nord, pour garder la chaleur. Pour une table à la française, ajoute de petites assiettes à fromage, cela met la tarte en valeur et évite les parts trop grandes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12% -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,13 €
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