Recette de la tarte à l’Époisses traditionnelle

Name: Recette de la tarte à l'Époisses traditionnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau pâte feuilletée; 250 grammes Époisses; 200 millilitres crème fraîche; 3 oeufs; 1 pincée muscade; sel; poivre

Par Lucile Frapinel / 12 février 2026 / 2 minutes de lecture

5/5 - (5 votes)

Découvrez la tarte à l’Époisses, un classique de la cuisine française que même les amateurs de fromage ne peuvent ignorer. Son goût puissant ravira les papilles des gourmets et apportera une touche de raffinement à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce à l'Époisses et aux œufs.
Sel : Teneur en sel assez élevée en raison des ingrédients utilisés.

À consommer avec modération, idéalement accompagné de légumes.

Par 100 g de recette

316 kcal

Prot. 10.6 g — Gluc. 12.3 g — Lip. 25.7 g

Par portion (4 parts)

656 kcal

Prot. 22.1 g — Gluc. 25.6 g — Lip. 53.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	316 kcal
Lipides
Matières grasses	25.7 g
dont acides gras saturés	15.3 g
Glucides
Glucides totaux	12.3 g
dont sucres	1.8 g
Autres
Protéines	10.6 g
Fibres	0.6 g
Sel	0.87 g

Ustensiles

rouleau à pâtisserie

moule à tarte

fouet

four

Préparation

1. Préparation de la base

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

2. Préparation de l’appareil

Coupez l’Époisses en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez l’Époisses au mélange.

3. Cuisson

Versez le mélange sur la pâte feuilletée. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mon astuce de chef

Utiliser un moule à tarte à fond amovible facilitera le démoulage et permettra une plus belle présentation.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette tarte à l’Époisses, optez pour un vin blanc de Bourgogne comme le Chablis. Sa fraîcheur équilibrera le caractère puissant de l’Époisses.

L’info en plus

L’Époisses est un fromage de Bourgogne au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée. Sa méthode de fabrication remonte au XVIe siècle, ce qui en fait un véritable témoignage du patrimoine fromager français.

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Histoire du fromage d'Epoisses : chronique agitée d'un fromage peu banal

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Comment servir

Présentez la tarte à l’Époisses sur un plateau de présentation à fromage en bois, accompagnée de quelques feuilles de salade verte pour apporter de la fraîcheur. Proposez des couteaux à fromage pour servir.

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