La tarte aux endives, chèvre, lardons et pruneaux est un plat délicieusement équilibré qui allie la douceur des pruneaux à la légère amertume des endives et la richesse crémeuse du fromage de chèvre. Ce plat offre une promenade savoureuse parmi les saveurs caractéristiques du terroir français et se prépare facilement, apportant une note gourmande à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et aux lardons.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des endives
Émincez les endives après avoir retiré le cœur trop dur. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les endives émincées. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et ajoutez une cuillère de miel pour les caraméliser légèrement.
2. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Préparation de la garniture
Découpez la bûche de chèvre en rondelles. Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajoutez les pruneaux coupés en petits morceaux et mélangez bien le tout.
4. Montage de la tarte
Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Répartissez les endives sur le fond de tarte, ajoutez les lardons et les pruneaux. Disposez ensuite les rondelles de chèvre sur le tout.
5. Cuisson de la tarte
Versez la crème fraîche de façon uniforme sur les ingrédients garnis. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la crème prise.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant la cuisson pour apporter un croquant délicieux et une saveur supplémentaire.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement cette tarte en soulignant la fraîcheur du chèvre tout en équilibrant la douceur des pruneaux.
L’info en plus
Cette tarte fait honneur aux classiques de la cuisine française. Les endives, principalement cultivées dans le nord de la France, sont souvent associées aux plats d’hiver offrant chaleur et réconfort. Leur utilisation dans une tarte met en valeur leur saveur distinctive et se marie à merveille avec d’autres ingrédients typiquement français tels que le fromage de chèvre et les lardons.
Astuces de présentation
Servez cette tarte sur un grand plateau de service en bois pour un effet rustique. Accompagnez-la d’une salade verte croquante, agrémentée d’une vinaigrette à la moutarde, pour ajouter de la fraîcheur au repas.
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