30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte de Noël est un plat énergétique avec un profil nutritionnel riche.
Protéines : Elle offre un apport en protéines intéressant grâce au saumon fumé.
Sel : Attention à sa teneur relativement élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement lors des repas de fête.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.63 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Appareil à tarte
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, le fromage frais, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le zeste de citron pour apporter une note acidulée.
3. Assemblage
Versez l’appareil sur la pâte brisée. Répartissez uniformément le saumon fumé coupé en fines lamelles sur la tarte. Parsemez de poivre rose concassé pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. La crème doit être prise sans être trop ferme.
5. Finition
À la sortie du four, laissez tiédir. Décorez avec de l’aneth frais ciselé et de fines rondelles de citron pour renforcer l’aspect festif.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques baies rouges ou quelques quartiers de clémentine sur le dessus juste avant de servir. Cela apportera non seulement une belle note colorée mais aussi une saveur légèrement sucrée qui s’accorde parfaitement avec le saumon fumé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, mettra en valeur le saumon fumé et la fraîcheur du fromage.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires nordiques, où le saumon fumé est une star des fêtes de fin d’année. Sa réputation n’est plus à faire dans les repas conviviaux, et il se prête parfaitement à ce type de préparation sophistiquée mais accessible.
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Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant avec les couleurs vives des ingrédients. Coupez des portions égales et servez-les avec une petite spatule pour une découpe nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,90 €-3%
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