Recette de la tarte tourangelle aux rillettes

Dans le cœur de la Touraine, une recette traditionnelle fait vibrer les papilles : la tarte aux rillettes. Ce plat allie le croustillant d’une pâte feuilletée à la saveur riche et onctueuse des rillettes. Un mariage parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3

Dans un bol, mélanger les rillettes, la crème fraîche, les œufs battus, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Étape 4

Verser la préparation sur la pâte feuilletée en l’étalant uniformément.

Étape 5

Placer la plaque au four et cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Étape 6

Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus prononcée, ajoutez une pincée de noix de muscade à votre mélange de rillettes.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette tarte tourangelle, un vin blanc sec de la région comme un vouvray se mariera parfaitement. Ses notes fruitées et sa fraîcheur complètent bien la richesse des rillettes.

La tarte tourangelle aux rillettes est un hommage à la gastronomie de la région de Tours. Les rillettes, une spécialité locale, sont traditionnellement préparées à partir de porc lentement confit dans sa graisse, offrant une texture fondante et un goût inimitable.

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Comment présenter

Servez la tarte sur un plat à tarte en céramique pour une présentation authentique. Découpez-la en parts égales et disposez-les sur des assiettes individuelles. Ajoutez une salade verte en accompagnement pour apporter une touche de fraîcheur.

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