40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce au poulet et au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en lipides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 344 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec les oeufs battus, et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé. Passez les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
2. Cuisson du poulet
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noisette de beurre. Faites cuire les escalopes panées 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Arrosez régulièrement de jus de citron.
3. Préparation de la tarte d’hiver
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Émiettez le chèvre frais sur la pâte, parsemez de miel et ajoutez les noix concassées.
4. Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un croquant encore plus savoureux, ajoutez une poignée de noisettes concassées dans la chapelure.
Vin blanc
Accompagnez d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Cette recette associe des influences italiennes et françaises pour vous apporter le meilleur des deux cuisines. Une alliance parfaite pour les amateurs de traditions culinaires.
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Comment présenter
Servez la piccata de poulet sur une assiette ovale, accompagnée de quartiers de citron pour accentuer la fraîcheur.
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