Piccata de poulet pané et tarte d'hiver de Cyril Lignac : recette savoureuse

Piccata de poulet pané et tarte d’hiver de Cyril Lignac : recette savoureuse

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Découvrez un mariage parfait entre le croustillant et la douceur avec cette recette de piccata de poulet pané sublimée par la tarte d’hiver de Cyril Lignac. Grâce à des ingrédients choisis et des techniques simples, réalisez un plat qui émerveillera vos papilles.

40 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce au poulet et au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en lipides.

Par 100 g de recette
344 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 23.4 g — Lip. 23.1 g
Par portion (4 parts)
1341 kcal
Prot. 61 g — Gluc. 91.3 g — Lip. 90.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 344 kcal
Lipides
Matières grasses 23.1 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 23.4 g
dont sucres 3.4 g
Autres
Protéines 15.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec les oeufs battus, et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé. Passez les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.

2. Cuisson du poulet

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noisette de beurre. Faites cuire les escalopes panées 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Arrosez régulièrement de jus de citron.

3. Préparation de la tarte d’hiver

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Émiettez le chèvre frais sur la pâte, parsemez de miel et ajoutez les noix concassées.

4. Cuisson de la tarte

Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Guillem Morteguieu

Mon astuce de chef

Pour un croquant encore plus savoureux, ajoutez une poignée de noisettes concassées dans la chapelure.

Vin blanc

Accompagnez d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, pour sublimer les saveurs.

L’info en plus

Cette recette associe des influences italiennes et françaises pour vous apporter le meilleur des deux cuisines. Une alliance parfaite pour les amateurs de traditions culinaires.

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Comment présenter

Servez la piccata de poulet sur une assiette ovale, accompagnée de quartiers de citron pour accentuer la fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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