Sur le comptoir d’une trattoria comme dans nos cuisines, la bruschetta reste ce petit miracle italien qui transforme du pain rassis en festin. Simplicité et générosité : voilà la promesse de cette recette où tomates, olives et parmesan s’unissent sur une tranche de pain doré. Un classique revisité qui mérite sa place sur toutes les tables, du dîner improvisé à l’apéritif entre amis.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La bruschetta est un plat énergétique et riche en graisses, principalement dues à l'huile d'olive et au parmesan, avec une teneur en sel notable liée aux olives et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, grâce au parmesan et au pain, fournissant environ 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 77 g pour 100 g), due aux olives noires et au parmesan ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
455 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Coupez le pain en tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de four. C’est la base de notre bruschetta, ce mot italien qui signifie tout simplement pain grillé ! Une bonne tranche croustillante fera toute la différence.
2. Faire griller le pain
Enfournez les tranches à 200 degrés pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Surveillez régulièrement, chaque four est différent et le pain brûle vite !
3. Préparer la garniture
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et hachez grossièrement les olives. Mélangez-les dans un bol avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Laissez mariner quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Frotter l’ail sur le pain chaud
Dès la sortie du four, frottez délicatement chaque tranche de pain encore chaude avec une gousse d’ail coupée en deux. La chaleur du pain va libérer les arômes de l’ail sans le rendre trop fort en bouche.
5. Garnir les bruschettas
Répartissez généreusement le mélange de tomates et d’olives sur chaque tranche de pain. Ajoutez des copeaux de parmesan à l’aide d’une râpe à parmesan, cet ustensile qui permet d’obtenir de fines lamelles plutôt que de la poudre.
6. Finaliser et servir
Ciselez le basilic frais et parsemez-le sur les bruschettas. Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive avant de servir immédiatement, tant que le pain est encore tiède et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou sous le poids de la garniture, préparez toujours la marinade de tomates à l’avance et égouttez légèrement l’excédent de jus avant de garnir. Vos bruschettas resteront croustillantes jusqu’à la dernière bouchée !
Accord mets et vin
Un vin blanc sec italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement la fraîcheur des tomates et le côté salé du parmesan. Si vous préférez le rouge, optez pour un Chianti léger qui se marie bien avec les olives noires.
L’info en plus
La bruschetta trouve ses origines dans la cuisine paysanne italienne, où l’on utilisait le pain rassis pour ne rien gaspiller. Toscane et Latium se disputent encore la paternité de cette spécialité devenue emblématique de l’apéritif italien à travers le monde.
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Comment présenter vos bruschettas
Disposez les bruschettas sur une planche en bois pour un rendu authentique et rustique, à l’italienne. Vous pouvez aussi les présenter sur un plat de service ovale, en les alignant harmonieusement. Accompagnez-les d’un petit bol pour l’huile d’olive supplémentaire, à disposition de vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,07 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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HENDI Plat de service ovale 350x240x(H) 25mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 35 x 24 x 2,5 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié9,40 € -
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau OvaleGRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent20,99 €
