Bruschetta au jambon blanc, poivrons et gorgonzola au four

La bruschetta, cette célèbre tranche de pain grillée typiquement italienne, s’offre ici une version généreuse et gourmande. Sur les tables italiennes, elle est souvent servie en apéritif ou en entrée conviviale. Aujourd’hui, direction le four pour une bruschetta fondante au jambon blanc, aux poivrons colorés et au gorgonzola, ce fromage bleu italien au goût prononcé. Une recette simple, rapide, et parfaite pour régaler famille et amis sans y passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le pain

Préchauffer le four à 200 degrés. Couper le pain en tranches épaisses d’environ deux centimètres. Les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, c’est-à-dire ce papier qui empêche les aliments de coller pendant la cuisson.

2. Badigeonner d’huile d’olive

Peler la gousse d’ail et la frotter légèrement sur chaque tranche de pain pour parfumer délicatement. Badigeonner ensuite chaque tranche d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine, pour que le pain devienne bien doré et croustillant au four.

3. Garnir les tranches

Découper le jambon blanc en petits morceaux et répartir sur chaque tranche de pain. Ajouter ensuite les poivrons égouttés et coupés en lanières. Émietter généreusement le gorgonzola sur le dessus de chaque bruschetta.

4. Assaisonner

Saupoudrer d’origan séché, puis ajouter une pincée de sel et de poivre selon le goût. Ne pas trop saler, le gorgonzola et le jambon apportent déjà naturellement du sel.

5. Cuisson au four

Enfourner la plaque pendant douze à quinze minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que les bords du pain soient croustillants. Surveiller la cuisson pour éviter que le pain ne brûle.

6. Servir chaud

Sortir la plaque du four et laisser tiédir deux minutes avant de servir, le gorgonzola fondu étant très chaud juste à la sortie du four.

Mon astuce de chef

Pour éviter que le pain ne devienne trop sec au four, choisissez-le légèrement rassis : il absorbera mieux l’huile d’olive sans se dessécher davantage. Vous pouvez aussi ajouter un filet de miel sur le gorgonzola avant cuisson, le mariage sucré-salé avec le fromage bleu est absolument délicieux.

Accord mets et vin

Cette bruschetta généreuse s’accorde parfaitement avec un vin rouge italien léger comme un Chianti, dont les tanins souples et les notes fruitées équilibrent le caractère puissant du gorgonzola. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée rafraîchit agréablement le palais entre chaque bouchée.

L’info en plus

La bruschetta trouve ses origines dans la cuisine paysanne italienne, où l’on faisait griller le pain rassis sur le feu pour ne rien gaspiller. Le mot vient du verbe italien bruscare, qui signifie griller sur des braises. Traditionnellement servie en entrée ou en apéritif, elle se décline aujourd’hui à l’infini selon les régions et les saisons, entre tomates fraîches, charcuterie ou fromages affinés comme le gorgonzola.

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Comment servir la bruschetta

Disposez les tranches chaudes sur un plat de présentation en bois ou en ardoise, typique de la table italienne conviviale. Un petit bol de présentation rempli d’huile d’olive supplémentaire peut accompagner le plat pour les gourmands qui souhaitent en ajouter. Servez avec une planche à fromage si vous proposez plusieurs variétés de bruschetta en apéritif, cela permettra à chacun de se servir facilement.

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