La tourte au poisson et champignons est un classique indémodable de la cuisine familiale. Dans cette recette, nous allions des saveurs rustiques avec une touche de raffinement, le tout enrobé d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Cette préparation gourmande et chaleureuse nous ramène souvent aux souvenirs d’enfance, lorsque les dimanches étaient synonymes de repas en famille autour d’une table bien garnie.
35 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La tourte est un plat extrêmement énergétique et riche.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce au poisson.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez les poissons fumés émiettés avec les champignons égouttés. Ajoutez l’oignon séché, l’ail en poudre, et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
2. Réalisation de la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez-y la crème épaisse et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez cette préparation à votre mélange de poisson et champignons.
3. Montage de la tourte
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans le moule à tourte. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez la tourte durant 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez servir la tourte avec une salade verte légèrement vinaigrée.
Accord mets et vins
Pour sublimer la saveur de votre tourte, accompagnez-la d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc. Ses notes fruitées et acidulées s’harmoniseront parfaitement avec le poisson fumé.
L’info en plus
La tourte au poisson et champignons est un plat traditionnel de la cuisine européenne, appréciée pour sa générosité et sa facilité de préparation. Son origine remonte aux temps anciens où les tourtes étaient considérées comme un plat de fête, réunissant la famille autour de saveurs réconfortantes.
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Comment présenter
Servez la tourte sur une assiette de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir sa couleur dorée. Accompagnez-la de couverts en inox bien polis pour une touche d’élégance.
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