Transportez votre cuisine dans un univers printanier avec notre recette de la tourte aux asperges, un délice subtil et raffiné qui célèbre les récoltes de saison. Avec sa pâte croustillante et son cœur fondant, cette tourte est idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner élégant. Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de saveurs délicates et légères.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La recette est très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la présence d'œufs et de parmesan.
Sel : La recette est assez salée, notamment en raison de l'utilisation de conserves.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des asperges et artichauts
Égouttez les asperges et les fonds d’artichauts. Dans un saladier, coupez-les en morceaux. Réservez.
2. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Battez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène.
3. Montage de la tourte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Disposez les morceaux d’asperges et d’artichauts. Versez la préparation à base d’œufs dessus et saupoudrez de parmesan.
4. Cuisson
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts. Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pour environ 40 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Utilisez un pincement de zeste de citron dans la préparation aux œufs pour apporter une note de fraîcheur qui relèvera délicatement le goût des asperges.
Accord mets-vins
Accompagnez cette tourte printanière d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui complétera à merveille le délicat goût des asperges.
L’info en plus
La tourte aux asperges est une célébration de la cuisine française du printemps, mettant en valeur les produits de saison de manière savoureuse et élégante.
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Comment servir
Servez la tourte tiède, découpée en belles parts, dans un plat de service large pour qu’elle conserve tout son croustillant. L’accompagner d’une salade verte aux noix apportera une texture croquante qui plaira à tous.
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