La tourte aux aubergines, pignons de pin et parmesan est un plat savoureux qui allie la douceur des aubergines à la richesse du parmesan et au croquant des pignons de pin. C’est une recette idéale pour un repas familial ou entre amis, apportant une touche méditerranéenne à votre table.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Étape 4
Ajoutez les aubergines grillées, préalablement égouttées, et les pignons de pin au mélange.
Étape 5
Versez la préparation sur la pâte feuilletée dans le moule.
Étape 6
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords.
Étape 7
Badigeonnez le dessus de la tourte avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Étape 9
Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela permettra d’obtenir une pâte bien croustillante.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette tourte savoureuse, un vin blanc sec, comme un Chablis, serait idéal. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
La tourte aux aubergines est un plat typique de la cuisine méditerranéenne, inspirée des recettes traditionnelles italiennes. C’est une parfaite illustration de l’utilisation des légumes d’été dans une préparation réconfortante et généreuse.
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