La tourte au jambon, champignons et fromage est un plat classique de la cuisine française qui séduit par ses saveurs riches et réconfortantes. Cette recette simple et gourmande est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Entre la douceur du jambon, l’onctuosité du fromage et le parfum des champignons, cette tourte est une véritable invitation à la convivialité.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport notable en protéines grâce au jambon et au fromage.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 25.2 g
Par portion (4 parts)
1068 kcal
Prot. 30.8 g —
Gluc. 53.1 g —
Lip. 81.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez le jambon en petits dés et les champignons en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les champignons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
2. Assemblage de la tourte
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et déposez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le jambon sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm. Ajoutez les champignons sautés et parsemez de fromage râpé. Versez la crème fraîche par-dessus.
3. Fermeture et cuisson
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez bien les bords en pressant avec vos doigts ou une fourchette. Dans un bol, battez le jaune d’œuf et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-en la surface de la tourte pour qu’elle soit bien dorée. Enfournez pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pensez à faire quelques petits trous sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson, cela évitera que la pâte ne se détrempe.
Vin blanc sec
Accompagnez cette tourte d’un vin blanc sec comme un Chardonnay, il sublimera les arômes des champignons et du fromage.
L’info en plus
La tourte est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent associée à des occasions festives. Il en existe de nombreuses variantes selon les régions et les ingrédients disponibles.
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