La tourte au saumon, épinards et ricotta est un plat savoureux et réconfortant qui ravira petits et grands. Ce mets raffiné allie la douceur du saumon à la fraîcheur des épinards et la texture crémeuse de la ricotta, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport important en protéines grâce au saumon et aux oeufs.
Sel : Contenu en sel significatif en raison du saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épinards
Faites décongeler les épinards dans une poêle à feu doux. Égouttez-les bien pour enlever l’excédent d’eau.
2. Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards, deux oeufs, la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Montage de la tourte
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez uniformément le saumon fumé, puis versez la préparation de ricotta et épinards par-dessus. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords et faites une petite cheminée au centre.
4. Cuisson
Battez le dernier oeuf et appliquez-le sur la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond de la tourte ne soit détrempé, saupoudrez-le légèrement de semoule fine avant de déposer la garniture.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec la douceur du saumon et la texture crémeuse de la ricotta.
L’info en plus
La tourte au saumon, épinards et ricotta est un plat d’origine européenne, souvent apprécié dans les cuisines française et italienne pour sa combinaison de saveurs délicates et sa facilité de préparation.
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Comment servir la tourte
Servez la tourte chaude ou tiède, découpée en parts généreuses. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur.
