les tartelettes à la ganache pralinée et noisettes croquantes sont un véritable délice pour les amateurs de pâtisserie. cette recette allie le fondant d’une ganache chocolatée et le croquant des noisettes pour un dessert à la fois raffiné et gourmand. facile à préparer, elle ravira les papilles des petits et grands lors de vos goûters ou dîners festifs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée et découpez des cercles pour garnir vos moules à tartelettes. Piquez-les avec une fourchette.
Étape 2
Enfournez les fonds de tartelettes pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir préalablement haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Ajoutez le praliné noisette à la ganache et mélangez bien. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez à nouveau.
Étape 5
Versez la ganache pralinée dans les fonds de tartelettes refroidis. Laissez prendre à température ambiante.
Étape 6
Concassez les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle. Saupoudrez-les sur les tartelettes.
Étape 7
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un croquant encore plus prononcé, ajoutez quelques éclats de fèves de cacao sur le dessus avant de servir.
Accord boisson
Accompagnez vos tartelettes d’un thé noir aux arômes de noisette ou d’un café expresso pour renforcer les saveurs du chocolat.
Le praliné est une pâte de noisettes torréfiées et de sucre caramélisé. Il est très utilisé en pâtisserie pour son goût riche et sa texture fondante.
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Comment servir ?
Servez les tartelettes sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs gourmandes du chocolat et des noisettes. Ajoutez une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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