Name: Tartelettes Framboises et Crème Pâtissière : recette Gourmande
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rouleau pâte sablée; 500 grammes lait en poudre; 100 grammes sucre; 4 unités jaunes d'œufs; 1 cuillère à café vanille en poudre; 40 grammes fécule de maïs; 250 grammes framboises surgelées

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Les tartelettes framboises et crème pâtissière sont un classique de la pâtisserie française, alliant la douceur de la crème à l’acidité des framboises. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour un goûter ou un dessert raffiné. Avec cette recette, vous apporterez une touche de gourmandise à votre table tout en impressionnant vos convives.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

1 rouleau de pâte sablée

500 grammes de lait en poudre

100 grammes de sucre

4 unités de jaunes d’œufs

1 cuillère à café de vanille en poudre

40 grammes de fécule de maïs

250 grammes de framboises surgelées

Ustensiles

robot patissier

cercle à tarte

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans des moules à tartelettes.

Étape 2

Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Cuire à blanc pendant 10 minutes.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Ajouter la fécule de maïs et la vanille en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 5

Porter le lait en poudre dilué avec de l’eau à ébullition. Verser petit à petit sur le mélange précédent tout en remuant.

Étape 6

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 7

Laisser refroidir la crème pâtissière avant de l’étaler sur les fonds de tartelettes cuits.

Étape 8

Disposer les framboises surgelées de manière harmonieuse sur chaque tartelette.

Étape 9

Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour bien raffermir la crème.

Mon astuce de chef

Pour une crème pâtissière plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre une fois la cuisson terminée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Boisson

Accompagnez vos tartelettes d’un thé aux fruits rouges pour sublimer la saveur des framboises.

Ces tartelettes sont inspirées de la pâtisserie traditionnelle française. Elles sont parfaites pour toutes les occasions et peuvent être décorées selon vos envies.

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