Tartelettes Framboises, crème Vanille et Pâte Pistache

Name: Tartelettes Framboises, crème Vanille et Pâte Pistache
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes poudre de pistache; 200 grammes farine; 150 grammes beurre; 100 grammes sucre glace; 2 unités œufs; 250 millilitres crème liquide; 1 gousse de vanille; 200 grammes framboises surgelées; 50 grammes sucre

Laisser un commentaire / Par Armand Leblanc / 26 octobre 2025

5/5 - (6 votes)

Les tartelettes framboises, crème vanille et pâte pistache sont une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert allie la douceur de la vanille, l’acidité des framboises et le goût subtil de la pistache. Une association parfaite pour émerveiller vos papilles. Parfaites pour un goûter ou en dessert, ces tartelettes raviront petits et grands.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot patissier

cercle à tartelette

poche à douille

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la pâte pistache. Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, la poudre de pistache, le sucre glace et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide de cercles à tartelette. Foncez-les dans les moules et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Étape 3

Pour la crème vanille, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, fouettez l’œuf restant avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude dessus en remuant constamment. Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.

Étape 4

Laissez refroidir la crème vanille avant de la verser sur les fonds de tartelettes cuits.

Étape 5

Disposez les framboises surgelées sur la crème vanille et laissez décongeler à température ambiante avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre pâte pistache.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé à la bergamote ou un champagne brut se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et crémeuses de la tartelette.

Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamine C, ce qui en fait un ingrédient non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé. La pistache, quant à elle, est une source de protéines et de fibres, apportant une texture croquante à ce dessert raffiné.

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Comment servir

Présentez vos tartelettes sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives des framboises et de la crème vanille. Utilisez une petite cuillère à dessert en inox pour déguster chaque bouchée avec élégance.

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Qualité supérieure en inox : Ce lot de 6 petites cuillères à café et moka de la série Königstein est fabriqué en acier inoxydable 18 %, assurant une durabilité exceptionnelle. Grâce à leur conception simple mais stable, ces cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, aussi bien à la maison qu'en milieu professionnel. Ces petites cuillères à dessert résistent à la corrosion et sont parfaitement adaptées aux personnes souffrant d'allergies, car elles sont sans nickel. Pratiques et fonctionnelles : Avec une longueur totale d'environ 10,5 cm et une épaisseur de poignée de 1,5 mm, ces cuillères à café en inox offrent une prise en main agréable et ergonomique. Leur poids léger, d'environ 10 g par cuillère, les rend faciles à manier, tout en offrant une stabilité remarquable. Idéales pour le café, le moka ou le dessert, ces petites cuillères sont un indispensable de votre cuisine. Idéales pour la restauration : La série Königstein est très appréciée dans le secteur de la restauration grâce à sa finition soignée et son design intemporel. Les petites cuillères à dessert en inox sont particulièrement prisées pour leur facilité d'entretien et leur résistance à une utilisation intensive. Leur polissage de qualité leur confère un aspect élégant qui s'adapte à tout type de service, des cafés aux restaurants haut de gamme. Entretien facile : Ces cuillères à moka en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle, ce qui facilite grandement leur nettoyage après chaque utilisation. Conçues pour résister aux lavages répétés, elles conservent leur brillance et leur qualité au fil du temps. Grâce à leur robustesse, ces petites cuillères peuvent être utilisées quotidiennement sans perdre de leur éclat. Garantie et extension de l'assortiment : Le lot de 6 cuillères à expresso de la série Königstein est assorti d'une garantie d'achat de plus de 5 ans, témoignant de leur qualité et de leur durabilité. De plus, cet assortiment est extensible à tout moment, vous permettant d'ajouter d'autres couverts de la même série à votre collection. Que ce soit pour un usage privé ou commercial, ces petites cuillères sont un excellent investissement.

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