La rencontre entre le kiwi acidulé et la douceur de la mousse au chocolat offre une expérience culinaire surprenante et raffinée. C’est une invitation au voyage gustatif que nous vous proposons avec cette recette de tartelettes aux kiwis et mousse au chocolat. Un dessert simple à réaliser, idéal pour épater vos convives lors d’un repas festif ou pour apporter une touche exotique à votre table. Voici comment préparer ce délice fruité qui séduira petits et grands.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 31.5 g —
Lip. 21.4 g
Par portion (4 parts)
948 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 91.1 g —
Lip. 61.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.5 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Émiettez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre le beurre doucement au bain-marie et mélangez-le à la poudre de biscuit. Tapissez-en le fond des moules à tartelettes. Réservez au frais.
2. Faire la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Battez 100 ml de crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement le chocolat fondu, puis laissez reposer 10 minutes.
3. Préparer le coulis de kiwi
Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez le jus de kiwi en conserve, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez. Laissez refroidir légèrement.
4. Monter les tartelettes
Versez une couche de mousse au chocolat sur le fond de biscuit des moules. Ajoutez une fine couche de coulis de kiwi. Réservez au frais pour que le tout prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel à la mousse au chocolat. Cela rehaussera les saveurs cacao et apportera une note subtile et savoureuse.
Thé matcha
Un thé matcha léger accompagnera à merveille ces tartelettes, apportant une touche végétale qui équilibre la richesse du chocolat.
L’info en plus
La mousse au chocolat trouve ses origines dans la fin du XIXe siècle en France. C’est un dessert apprécié tant pour sa texture onctueuse que pour sa capacité à se marier avec nombre de fruits, offrant une variété de combinaisons aussi savoureuses qu’élégantes.
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Comment servir
Servez les tartelettes sur des assiettes à dessert, idéalement translucides pour faire ressortir les couleurs vibrantes du kiwi et du chocolat. Utilisez une fourchette à dessert et une cuillère à moka pour apprécier pleinement ce dessert. Pour une touche d’exotisme, déposez sur chaque tartelette une fine tranche de kiwi frais.
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