Tartelettes aux fraises et crème diplomate : recette gourmande

Tartelettes aux fraises et crème diplomate : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
Les tartelettes aux fraises et crème diplomate sont un grand classique de la pâtisserie française. Elles allient la douceur de la fraise à la légèreté d’une crème diplomate, le tout sur une pâte croustillante et fondante à la fois. Ce dessert est idéal pour épater vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis, tout en étant relativement simple à réaliser. La recette que nous vous proposons est conçue pour quatre personnes, mais n’hésitez pas à l’adapter selon vos besoins.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Étape 2

Incorporez un œuf entier et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles pour garnir des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la crème diplomate : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Étape 5

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un bol, fouettez deux œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.

Étape 6

Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Étape 7

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir.

Étape 8

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate.

Étape 9

Remplissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème diplomate et garnissez de fraises coupées en deux.

Éloïse Rieburu

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, saupoudrez le fond de tarte d’une fine couche de poudre d’amandes avant d’ajouter la crème.

Thé glacé à la menthe

Pour accompagner vos tartelettes aux fraises, un thé glacé à la menthe apportera une touche de fraîcheur et se mariera parfaitement avec la douceur des fraises.

La crème diplomate est un mélange de crème pâtissière et de chantilly, ce qui lui confère une texture légère et onctueuse. Elle est très utilisée en pâtisserie pour garnir éclairs, choux ou encore tartes.

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    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
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    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment présenter

Présentez vos tartelettes sur une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur vive des fraises. Utilisez une pince à dessert pour disposer les fraises avec précision.

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  • Cylocrya Lot de 4 pinces à sucre et pinces à glaçons en acier inoxydable 304, petites pinces pour bonbons, desserts, pâtisseries, buffet, café et pique-nique
    1. LOT PRATIQUE DE 4 : Vous recevez 4 petites pinces pour saisir et servir proprement cubes de sucre, glaçons, bonbons, chocolats et pâtisseries. Le set convient à la table de café, au bar à bonbons, au buffet, aux fêtes et aux pique-niques. CIER INOXYDABLE 304 ALIMENTAIRE : Chaque pince à sucre est fabriquée en acier inoxydable 304 robuste, neutre au goût, résistant à la rouille et prévu pour un usage répété. Sa surface lisse se nettoie rapidement et soigneusement après le service. PRISE PRÉCISE : Les extrémités finement formées maintiennent même de petites pièces sans toucher directement les aliments avec les mains. La forme souple permet une ouverture et une fermeture contrôlées pour un service plus propre. FORMAT COMPACT : Ces petites pinces pour bonbons tiennent confortablement entre les doigts et prennent peu de place sur un plateau, dans un bol ou près des boissons. Elles conviennent aux invités, à la restauration et aux fêtes privées. SERVICE POLYVALENT : Utilisez-les comme pince à glaçons, pince à bonbon ou pince à pâtisserie pour petits desserts et canapés. Après utilisation, nettoyez-les soigneusement, séchez-les complètement et conservez-les dans un endroit sec.
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  • Extodry Pince de cuisine robuste (22.9 cm),Sans danger pour les aliments, facile à nettoyer, stable en acier inoxydable 304,Argent poli miroir,Antiadhésif, les ustensiles de cuisine, etc
    Facile à nettoyer : poli miroir. Facile à laver et à nettoyer en toute sécurité dans votre lave-vaisselle. Il semble comme neuf après le lavage. Acier inoxydable de qualité alimentaire : les pinces de cuisine sont fabriquées en acier inoxydable 304 pour une résistance imbattable et une construction haut de gamme tout en restant légères et faciles à manipuler. Ces pinces métalliques sont très résistantes à la chaleur. 【Design ajouré】Design unique avec 3 espaces de lignes, peut vous aider à filtrer l'eau de la salade et peut filtrer l'huile de la viande rôtie et d'autres aliments frits. Il adopte un design ergonomique, poli comme un miroir mais pas du tout glissant, facile à contrôler et à saisir, permet une utilisation à une main. Utilisations multiples : idéal pour prendre des légumes, de la nourriture, des sucreries, des pâtes, de la viande, du fromage, du pain, de la glace et plus encore. Léger et pratique, facile à transporter n'importe où, excellent pour diverses activités de plein air et ustensiles de cuisine.
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