La tartelette à la rhubarbe est un délicieux dessert qui allie l’acidité de la rhubarbe à la douceur d’une pâte croustillante. En revisitant ce classique, nous nous pencherons sur une recette allégée, tout en conservant sa saveur irrésistible et sa texture fondante. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer cette délectable douceur dans le confort de votre maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert assez énergétique avec un apport modéré en sucres.
Protéines : Apport en protéines assez bas.
Sel : Teneur en sel modérée.
Consommation à privilégier occasionnellement en raison de la teneur en graisses.
Par 100 g de recette
286 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 26.4 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
406 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles à l’aide des cercles à pâtisserie.
2. Garniture
Mélangez la compote de pommes avec l’édulcorant, la poudre d’amande et la gélatine dans un mixeur.
3. Assemblage
Déposez une cuillère de garniture sur chaque cercle de pâte et pliez-les légèrement pour former des tartelettes.
4. Cuisson
Disposez les tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
5. Décoration
À la sortie du four, badigeonnez légèrement les tartelettes de vanille liquide pour une touche parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez un peu de poudre d’amande sur le dessus des tartelettes avant la cuisson. Cela ajoutera du croquant et une belle couleur dorée.
Thé vert
La douceur subtile du thé vert se marie parfaitement à l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
La rhubarbe est souvent cultivée en Europe et est reconnue pour sa richesse en fibres. Elle est majoritairement utilisée dans les desserts pour sa saveur piquante unique.
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Comment présenter
Servez les tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour un élégant contraste avec les couleurs de la tartelette.
