la tartelette d’ananas rôti au spéculoos est une véritable ode à la gourmandise. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, marie la douceur de l’ananas rôti au croquant et aux arômes épicés du spéculoos. Parfait pour clôturer un repas en beauté, il saura ravir les palais les plus exigeants. Suivez cette recette pas à pas pour créer un dessert digne des plus grands chefs.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Égouttez les tranches d’ananas en conserve. Réservez le jus pour une utilisation ultérieure.
Étape 3
Mixez les biscuits spéculoos dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 4
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Étape 5
Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Tassez ce mélange dans des moules à tartelettes en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
Étape 7
Placez les moules au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la base durcisse.
Étape 8
Dans une poêle, faites chauffer le sucre roux jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.
Étape 9
Ajoutez les tranches d’ananas et laissez-les caraméliser légèrement des deux côtés.
Étape 10
Ajoutez le miel, le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez bien.
Étape 11
Disposez les tranches d’ananas caramélisées sur les fonds de tartelettes en spéculoos.
Étape 12
Enfournez les tartelettes pendant 10 minutes pour les réchauffer.
Étape 13
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche pour qu’elle devienne légèrement ferme.
Étape 14
Servez les tartelettes chaudes avec une cuillerée de crème fraîche fouettée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de l’ananas, ajoutez une cuillère à soupe de jus d’ananas réservé dans la poêle lors de la caramélisation.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé noir aux épices ou un verre de cidre doux se mariera parfaitement avec les saveurs de l’ananas et du spéculoos.
les spéculoos sont des biscuits d’origine belge, souvent consommés pendant la période de Noël. Leur saveur épicée se prête à de nombreuses recettes sucrées.
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Comment servir
Présentez chaque tartelette sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs dorées de l’ananas. Ajoutez une petite feuille de menthe pour une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire.
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