Dans la grande famille des desserts de bistrot, la tartelette au chocolat et caramel beurre salé tient le haut de l’affiche. L’information est simple: une base croustillante, un caramel qui file comme un ruban ambré, puis un chocolat profond qui fait taire la conversation. Cette version pour 4 personnes mise sur des ingrédients faciles à se faire livrer, et des gestes expliqués calmement, comme en cuisine d’école, pour obtenir un résultat net, brillant et très gourmand.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartelette au chocolat et caramel beurre salé est un dessert très énergétique et riche en graisses saturées, caractéristique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 6 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 56 g pour 100 g, due au beurre demi-sel et à la fleur de sel ajoutée, ce qui rehausse les saveurs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Idéale pour un dessert festif ou un moment gourmand.
Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 34.5 g
Par portion (4 parts)
1089 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 78.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.5 g |
| dont acides gras saturés | 20.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 24.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fonds de tartelettes
Réduis les biscuits en poudre avec un mixeur. Ajoute 60 grammes de beurre demi-sel fondu, puis mélange jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé: quand tu presses entre tes doigts, ça doit se tenir. Tasse ce mélange au fond de 4 moules à tartelettes. Appuie bien avec le dos d’une cuillère pour que ce soit solide, comme si tu construisais un petit sol bien plat. Enfourne 10 minutes à 170 °c, puis laisse refroidir.
2. Cuire le caramel beurre salé
Verse le sucre en poudre dans une casserole, sur feu moyen, sans remuer au début. Laisse le sucre fondre et devenir ambré. Quand il est bien coloré, retire du feu et ajoute la crème uht chaude en filet, doucement, car ça bouillonne fort. Remets sur feu doux et mélange jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoute 30 grammes de beurre demi-sel et la fleur de sel. Tu viens de faire une émulsion : un mélange stable entre une partie grasse et une partie aqueuse, obtenu en mélangeant doucement mais régulièrement. Laisse tiédir 10 minutes.
3. Garnir avec le caramel
Répartis le caramel tiède sur les fonds de tartelettes refroidis, en couche régulière. Mets au congélateur 15 minutes, juste pour figer la surface. Cette petite pause évite que le chocolat ne se mélange au caramel et te donne des couches bien nettes.
4. Réaliser la ganache au chocolat
Hache le chocolat noir et mets-le dans un bol. Chauffe 180 millilitres de crème uht jusqu’à frémissement, puis verse-la sur le chocolat. Attends 1 minute sans toucher: le chocolat fond tranquillement. Mélange ensuite au centre, en petits cercles, jusqu’à obtenir une crème brillante. Ajoute le miel. Tu obtiens une ganache : une crème faite en mélangeant chocolat et crème, qui devient lisse et brillante quand elle est bien émulsionnée.
5. Monter les tartelettes et laisser prendre
Verse la ganache sur le caramel figé, sans aller trop vite, pour garder une surface bien lisse. Tapote très légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Laisse prendre au réfrigérateur 2 heures. Au moment de servir, saupoudre une fine pluie de cacao non sucré.
Mon astuce de chef
Pour un caramel sans stress, vise 170 à 175 °c au thermomètre: en dessous il manque de goût, au-dessus il peut devenir amer. Et si ton caramel fait des morceaux après la crème, pas de panique: remets simplement sur feu doux et mélange, ils vont fondre comme des glaçons dans une boisson chaude.
Café ou lait chocolaté chaud
Un espresso met en avant l’amertume élégante du chocolat. Pour une version plus douce, un lait chocolaté chaud, pas trop sucré, prolonge le côté réconfortant du caramel beurre salé.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le duo chocolat et caramel beurre salé s’est imposé dans les vitrines françaises en jouant sur le contraste. Le sucre cuit apporte des notes de noisette, le beurre demi-sel donne du relief, et le chocolat noir structure l’ensemble avec une finale plus profonde.
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Astuces de présentation
Démoule les tartelettes bien froides pour des bords propres. Pose-les sur des assiettes à dessert, idéalement sombres pour faire ressortir la brillance du chocolat. Ajoute une micro-pincée de fleur de sel au centre, puis trace un voile de cacao avec une petite passoire. Sers avec une petite cuillère à dessert, car la ganache est fondante mais dense.
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Lot de 6 Moules Ptisserie anti-adhsif a Tarte à rond Moule quiche avec Fond Amovible Revtement en acier carbonne Plat Tarte Tartelette pour Cuisson Ptisserie Gteau Dessert 12cmContenu de l'emballage: Vous obtiendrez 6 mini moules à quiche Matériau de qualité alimentaire: fabriqué en acier au carbone durable de qualité alimentaire et revêtement non toxique, durable et résistant à la chaleur jusqu'à 230 ° C. Le moule a les caractéristiques antiadhésives, démoulage facile et formage fa Conception amovible: la base détachable le rend facile à libérer pour le refroidissement et la décoration. Les bords ont été polis, les bords sont lisses et ne font pas mal aux mains Facile à nettoyer: le revêtement antiadhésif et la base amovible facilitent le retrait et le nettoyage. Vous pouvez nettoyer le bac à œufs avec de l'eau et un détergent, ou vous pouvez nettoyer le bac à œufs au lave-vaisselle Application: Très approprié pour faire des mini-gâteaux au fromage, des tartes au chocolat, des quiches et d'autres délicieux desserts. Vous pouvez préparer votre propre nourriture pour célébrer les anniversaires, les vacances, Thanksgiving, Noël17,99 €15,99 €-11% -
LIULINY 12 Pcs Moule a Tarte à Fond Amovible Moule Tartelette 8cm/3 PoucesEnsemble de 12 de 8 cm (3 pouces) moule tartelette et 1 goupillon en silicone, idéal pour préparer de nombreux desserts lors de réunions de famille ou d'un goûter. Le bord ondulé des tartelettes leur confère une apparence plus délicate et élégante. La taille des moules est idéale et permet, outre la réalisation de tartelettes aux œufs, de tartelettes salées, de tartelettes aux fruits, de gâteaux au chocolat et autres desserts Fond Amovible : Chaque moule a tartelette est doté d'un fond rond amovible. Après la cuisson, il suffit de soulever le fond pour démouler facilement. Inutile de forcer ou de gratter, ce qui préserve parfaitement la finesse des bords et la forme de la tartelette, évitant ainsi tout dommage ou déformation. Réalisez facilement des pâtisseries dignes d'un professionnel Matériau de Qualité Supérieure : Fabriquées en acier au carbone de haute qualité, ces moule mini quiche sont robustes et durables. Très rigides, elles ne se déforment pas facilement. Leur excellente conductivité thermique assure une cuisson rapide et homogène, pour une texture croustillante et savoureuse. L'acier au carbone utilisé pour cette tartelette offre une excellente résistance aux hautes températures et ne se déforme ni ne se casse facilement, même après de nombreuses utilisations Revêtement Antiadhésif : Mini moule a tartelette La surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif de haute qualité qui bloque efficacement l'air et l'humidité, empêchant ainsi la rouille et la corrosion. Ce revêtement réduit également l'adhérence des aliments, facilitant le démoulage après cuisson. Une petite quantité d'huile suffit pour un démoulage optimal, permettant de réduire la consommation d'huile et de garantir une cuisson saine et sûre Nettoyage Facile : Cette moule à tarte est fournie avec une brosse de nettoyage en silicone pour nettoyer facilement les bords et les rainures du moule. Il suffit d'utiliser de l'eau chaude avec la brosse pour éliminer délicatement les résidus et éviter les traces de gras. La brosse en silicone est douce et résistante et ne rayera pas le revêtement du moule. N'utilisez pas d'objets métalliques pointus pour frotter, afin de prolonger la durée de vie du moule17,99 €
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Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Noir à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Assiettes noires et blanche avec 6 motifs】les assiettes ont des couleurs classiques en noir et blanc avec divers motifs. Le assiettes plates design innovant vous donne l'impression de tomber dans un univers fantastique et rend votre repas quotidien pas monotone. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau parfait 】cet lot assiette de table unique est un excellent choix pour vos amis et votre famille les plus chers, en particulier ceux qui aiment les nouveautés. Ils seront très heureux de recevoir ces assiettes pratiques et stylées.36,99 €34,99 €-5% -
MALACASA Série LUNA Service de Vaisselle Rond 18 Pièces en Porcelaine pour 6 Personnes avec Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Bols à Céréales, Service de Table Blanche avec Bord Noir【Options de Service Polyvalentes】 Ce service de table pour 6 personnes en porcelaine MALACASA 18 pièces comprend 6 assiettes service de table plates [26 x 2,5 cm], 6 assiettes à dessert [21 x 2,0 cm] et 6 bols [14,7 x 6 cm, 710 ml], offrant des options polyvalentes pour servir une variété de plats. Que ce soit pour un dîner copieux, un dessert indulgent ou une soupe et une salade réconfortantes, chaque pièce est conçue pour répondre à vos besoins culinaires, garantissant une expérience gastronomique complète. 【Fabrication en Porcelaine de Qualité Supérieure】 Fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de vaisselle et arts de la table de MALACASA est durable et résistant, adapté aussi bien à un usage quotidien qu'à des occasions spéciales. La surface non poreuse de la porcelaine résiste aux taches et aux odeurs, garantissant une beauté durable et un entretien facile. 【Service Complet pour 6 Personnes】 Ce service de table pour 6 personnes en porcelaine comprend tout le nécessaire pour 6 convives, avec des assiettes service de table, des assiettes à dessert et des bols. Offrant une expérience de repas complète et harmonieuse, cet ensemble est idéal pour les repas en famille ou pour recevoir des invités avec élégance et simplicité. 【Conception Pratique du Rebord】 Les rebords des assiettes service de table ne se contentent pas d’améliorer l'esthétique en encadrant vos plats, mais remplissent également une fonction pratique. Ils aident à contenir les sauces et les jus, réduisant ainsi les risques de déversements, ce qui en fait une excellente option pour servir des plats en sauce ou juteux avec facilité. 【Élégance Intemporelle 】Cet service de vaisselle rond en porcelaine blanche dégage un charme classique qui rehausse sans effort toute expérience culinaire, qu'il s'agisse d'un repas de famille décontracté ou d'un dîner formel. Le design épuré et minimaliste ajoute une touche de sophistication à votre table, créant une ambiance accueillante pour des rassemblements mémorables.90,24 €85,72 €-5%
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
3 Pièces Boule a The Passoire Inox Infuseur Thé Petite Passoire à EpicesMatériau de Qualité Supérieure: Cette infuseur thé est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, un matériau antirouille, extrêmement durable et sûr pour l'infusion de thé en vrac, d'herbes fraîches et d'épices. Le maillage fin du filtre en acier inoxydable retient efficacement même les plus petites particules, évitant ainsi tout résidu indésirable dans votre boisson. Ce boule a the et durable résiste à une utilisation quotidienne Taille Idéale: Notre ensemble de passoire est disponible en trois tailles pour répondre à tous vos besoins quotidiens en cuisine : 11 cm, 7 cm et 5 cm. Elles peuvent être utilisées dans les casseroles, pour infuser du thé Earl Grey, de la camomille ou d'autres thés en vrac, sans laisser échapper de feuilles de thé. Chaque taille est passoire inox conçue pour s'adapter à la plupart des récipients de cuisine standard, ce qui en fait un choix polyvalent Conception Pratique: Cette boule à thé dotée d'un double joint d'étanchéité et d'une fermeture à boucle rotative pour une étanchéité parfaite, évitant les fuites de tisane, les éclaboussures de soupe bouillante et autres désagréments. La tamis en acier inoxydable avec crochet permet de l'accrocher facilement au bord d'une tasse ou d'une théière, facilitant ainsi son retrait sans contact direct avec l'eau chaude et évitant les risques de brûlures Facile à Nettoyer: Cette boule a thé en acier inoxydable est incroyablement facile à nettoyer. Elle se lave facilement à la main à l'eau froide ou tiède et passe même au lave vaisselle. Sa surface lisse et résistante aux taches sèche très rapidement, limite la prolifération bactérienne et ne retient pas les résidus de marinades ou d'épices. Un filtre à thé simple rinçage suffit pour lui redonner son éclat d'origine Utilisation Polyvalente: Cette infuseur à thé multifonctionnelle est non seulement un accessoire parfait pour le thé, mais aussi un infuseur pratique pour les épices, les herbes et le café, répondant à tous vos besoins quotidiens en cuisine! Ce filtre polyvalent est idéal pour la maison, le bureau ou les voyages, et convient également à un usage professionnel dans la restauration. Service à thé filtre tout ce dont vous avez besoin, pour des saveurs intenses sans aucun résidu9,99 €
