La tarte tropézienne, ce dessert emblématique de la Côte d’Azur, est une délicieuse rencontre entre une brioche moelleuse et une onctueuse crème. Sa création remonte aux années 1950 et son succès ne s’est jamais démenti depuis. Préparer une tarte tropézienne à la maison, c’est s’offrir un voyage gustatif vers le sud de la France. Suivez pas à pas notre recette maison facile pour régaler quatre convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs battus et le lait tiède. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 2
Incorporez le beurre mou petit à petit dans la pâte. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 4
Préparez la crème en mélangeant la crème pâtissière en poudre avec du lait selon les instructions du paquet. Ajoutez-y la fleur d’oranger.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Dégazez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte beurré. Laissez reposer 30 minutes.
Étape 6
Enfournez la pâte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
Étape 7
Coupez la brioche en deux dans l’épaisseur et garnissez-la généreusement de crème. Refermez et parsemez de sucre perlé sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à votre crème pâtissière. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire à votre tarte tropézienne.
Thé glacé à la pêche
Un thé glacé à la pêche, rafraîchissant et délicatement fruité, se marie à merveille avec la douceur de la tarte tropézienne.
La tarte tropézienne a été inventée par Alexandre Micka, un pâtissier polonais installé à Saint-Tropez dans les années 1950. Elle a été popularisée par Brigitte Bardot lors du tournage de ‘Et Dieu créa la femme’.
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Comment présenter
Présentez la tarte tropézienne sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer son apparence. Coupez-la en parts égales et servez avec des petites assiettes à dessert et des fourchettes à gâteau.
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