La tarte Tatin est un classique de la pâtisserie française, connue pour ses saveurs caramélisées et sa texture fondante. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante audacieuse en y ajoutant du pamplemousse pour une note acidulée qui viendra sublimer la douceur des pommes. Ce dessert, à la fois classique et original, saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher les pommes et les pamplemousses, puis les couper en quartiers.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 4
Ajouter le beurre en morceaux et la gousse de vanille fendue dans le caramel.
Étape 5
Verser le caramel au fond d’un moule à tarte.
Étape 6
Disposer les quartiers de pommes et de pamplemousses sur le caramel.
Étape 7
Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
Étape 8
Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 9
Laisser tiédir avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus parfumé, ajoutez une pincée de fleur de sel en fin de cuisson.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette tarte Tatin, un thé noir aux agrumes sera parfait pour rehausser les saveurs acidulées du pamplemousse.
La tarte Tatin trouve ses origines dans un petit hôtel de Lamotte-Beuvron, en France, géré par les sœurs Tatin. Elle est devenue un symbole de la rusticité et de la simplicité des desserts français.
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Comment présenter
Servez votre tarte Tatin sur un plat de présentation en céramique pour une touche élégante. Accompagnez-la de petites assiettes blanches et de couverts en inox pour un contraste parfait.
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