Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, la tarte pommes poires amandes tient la corde. Elle coche toutes les cases: une pâte croustillante, des fruits fondants et une crème d’amande qui parfume sans alourdir. Version facile, pensée pour 4 personnes, avec des ingrédients secs et stables, parfaits pour une commande en ligne et une réussite à la maison, même si tu débutes.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en lipides, caractéristique d'une pâtisserie traditionnelle avec crème d'amande et fruits au sirop.
Protéines : Apport protéique modéré (4 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et des œufs.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 22 g pour 100 g), acceptable pour un dessert, provenant surtout du beurre et de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte sablée dans le moule, puis appuie doucement avec tes doigts pour bien coller la pâte aux bords. Pique le fond avec une fourchette: ça évite que la pâte gonfle.
2. Cuire la pâte à blanc
Pose un morceau de papier cuisson sur la pâte, puis ajoute les billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Cette cuisson à blanc cuisson de la pâte seule avant de la garnir rend le fond plus croustillant et évite l’effet « pâte mouillée ».
3. Égoutter les fruits comme un pro
Égoutte les pommes et les poires en conserve, puis tamponne-les avec du papier absorbant. C’est un petit geste, mais il change tout: moins d’eau dans la tarte, donc une crème d’amande qui cuit bien et une part qui se tient.
4. Préparer la crème d’amande
Dans un saladier, mélange le beurre ramolli, le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute les œufs en poudre reconstitués, puis la poudre d’amandes et la vanille. Mélange juste assez pour que ce soit homogène: si tu bats trop fort, tu ajoutes de l’air et la crème peut gonfler puis retomber.
5. Monter la tarte
Sors le fond de tarte du four et retire les billes. Étale la crème d’amande sur le fond. Dispose ensuite les fruits en alternant pommes et poires. Fais simple: des éventails ou des tranches alignées, c’est déjà très joli. Parsème d’amandes effilées.
6. Cuire et faire briller
Enfourne 20 à 23 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée. Pendant ce temps, chauffe la confiture d’abricot 10 secondes au micro-ondes avec 1 cuillère à café d’eau, puis mélange. À la sortie du four, badigeonne la tarte au pinceau: c’est le nappage fine couche sucrée qui donne de la brillance et protège les fruits.
7. Laisser tiédir pour de belles parts
Attends 20 minutes avant de démouler. La crème d’amande finit de se raffermir en refroidissant. Si tu coupes trop tôt, la tarte est bonne, mais elle s’écrase un peu, et tu mérites mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût d’amande plus intense sans compliquer la recette, ajoute 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère. Dose doucement: c’est puissant. Et si tu veux un fond encore plus croustillant, badigeonne le fond précuit avec un peu de confiture d’abricot avant d’ajouter la crème d’amande, cela crée une barrière contre l’humidité.
Thé noir à la vanille ou infusion amande
Un thé noir à la vanille souligne la crème d’amande et accompagne la douceur des fruits. Pour une option sans théine, une infusion amande ou verveine fonctionne très bien, servie chaude ou légèrement tiède.
L’info en plus
La tarte aux fruits et aux amandes s’inscrit dans une tradition pâtissière très française: on utilise une base de pâte, une garniture aux fruits et une crème d’amande proche de la frangipane, mais sans crème pâtissière. Résultat: un dessert simple, lisible, et terriblement efficace.
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Tala Billes de Cuisson en Céramique avec Pot en Verre Poids de Cuisson Réutilisables pour Cuisson à Blanc Tarte Quiche et Pâte Résistantes à la Chaleur env 700 g Couvre 32 cmPOUR CUISSON À BLANC DE PÂTES: Les billes permettent de maintenir la pâte en place pendant la cuisson. Utile pour tartes quiches et fonds de pâte avant garniture RÉPARTITION DE LA CHALEUR: Les billes en céramique aident à répartir la chaleur dans le fond de tarte. Cela contribue à une cuisson régulière de la pâte UTILISATION RÉPÉTÉE: Peuvent être utilisées plusieurs fois et se conservent facilement après usage. Fournies avec un pot en verre pour rangement FORMAT ADAPTÉ AUX MOULES COURANTS: Environ 700 g couvrent des moules jusqu’à environ 32 cm de diamètre. Convient pour différentes tailles de tartes et préparations UTILISATION SIMPLE: Placer du papier cuisson sur la pâte ajouter les billes et enfourner. Permet de préparer la base avant d’ajouter la garniture17,59 €16,72 €-5%
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Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche enTaille idéale pour une utilisation polyvalente : Le set contient deux pinceaux, l'un mesure 20,5 x 2,3 cm/8,07 x 0,9 in et l'autre 20,5 x 4 cm/8,07 x 1,57 in. Cette variété de pinceaux à pâtisserie de différentes tailles convient à une large gamme de tâches culinaires, des travaux de pâtisserie délicats aux tâches plus lourdes - Durable et résistant à la chaleur : la brosse à pâtisserie 2PS pour la cuisson se caractérise par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -104 ℉ à 660 ℉ (-40 ℃ à 315 ℃), il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes Poils naturels pour une meilleure durabilité : Les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une souplesse supérieures, ce qui les rend idéales pour les tâches de cuisson et de pâtisserie délicates. Les poils du pinceau à cuire sont conçus pour ne pas se casser ni tomber, afin d’assurer une expérience de cuisson saine et propre Design facile à entretenir et sans odeur : Le pinceau à cuisson sèche rapidement, ne laisse aucun résidu ni odeur, et conserve sa fraîcheur et son hygiène. Le nettoyage facile garantit que le pinceau reste en parfait état pour une utilisation prolongée et vous fait gagner du temps et des efforts en cuisine Brosses alimentaires pour une expérience culinaire pure : avec le pinceau à pâtisserie 2PS, vous pouvez profiter du pinceau de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et répartissent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre et améliorent le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse et assurez-vous que chaque repas a le goût que vous voulez7,32 €5,10 €-30% -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,NoirSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Astuces de présentation
Sers la tarte tiède ou à température ambiante, découpée en 4 parts généreuses. Pour une coupe nette, utilise un couteau à lame fine, essuyé entre chaque part. Présente sur un plat à gâteau pour l’effet « vitrine de pâtisserie », avec une petite pelle à tarte pour servir proprement. Une assiette à dessert claire mettra en valeur le doré des amandes et la brillance du nappage.
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