La tarte normande flambée au calvados est un dessert typique de la Normandie, région du nord de la France réputée pour ses pommes et son calvados. Ce dessert allie la douceur des pommes à la richesse d’une crème parfumée, le tout relevé par une touche de calvados flambé. C’est un véritable délice qui saura ravir les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis en fines lamelles.
Étape 4
Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte en rosace.
Étape 5
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 6
Ajouter la crème fraîche et la cannelle, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Étape 7
Verser ce mélange sur les pommes dans le moule à tarte.
Étape 8
Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 9
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte puis verser le calvados sur le dessus.
Étape 10
Flamber à l’aide d’un chalumeau de cuisine, en prenant soin de ne pas vous brûler.
Mon astuce de chef
Pour des pommes bien fondantes, choisissez des variétés telles que la reinette ou la golden. N’hésitez pas à ajouter une pointe de vanille pour encore plus de saveurs.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette tarte normande, un cidre brut normand sera idéal. Sa fraîcheur et ses bulles légères se marieront parfaitement avec la douceur des pommes et le parfum du calvados.
La tarte normande est un classique de la pâtisserie française, souvent servie lors des repas de famille en Normandie. Le calvados, eau-de-vie de cidre, apporte une touche d’authenticité à ce dessert.
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CHRISTIAN DROUIN - Le Calvados Sélection - Origine : France/Normandie - 40% Alcool - Notes de Pommes & d'Epices - A déguster pur, sur glace ou en cocktail gourmand - 70 clCALVADOS RICHE EN POIRE : Ce calvados est le fruit du travail de la célèbre maison Christian Drouin. Subtil et aérien, il porte en lui toutes les nuances de sa formule à base de poire et de pomme restée crue. UNE RECETTE UNIQUE : Distillé en colonne à partir de poiré et de cidre de pomme, ce Calvados est conçu à base de matières premières minutieusement sélectionnées pour leurs qualités gustatives. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Le calvados est bien sûr l'alcool emblématique du "trou normand" et du café/calva, mais il est aussi formidable pur, sur glace, ou intégré à un cocktail gourmand. LE CALVADOS EN DÉTAIL : Ce calvados au nez ample est marqué par la pomme et les épices, puis l'amande, la poire, le melon. Il évolue sur une bouche douce couvrant le palais d'arômes de fruits avec une finale nette sur le pruneau. LA MARQUE CHRISTIAN DROUIN : Faisant partie des grands noms du calvados, la maison Christian Drouin propose des spiritueux haut de gamme et rassemble le plus large éventail de millésimes de la profession.35,50 € -
Père Magloire Calvados VSOP 70clVieilli minimum 4 ans en fûts de chêne - Appellation Calvados Contrôlée - 40% Le Calvados est un spiritueux normand raffiné, issu de la distillation de cidre de pommes puis vieilli en fût de chêne. Créée en 1821, Père Magloire est la plus ancienne Maison de Calvados. Elle est la marque de référence, la plus vendue en France et dans le monde. Le V.S.O.P. se démarque de la gamme par une sélection de cidre de pommes exclusivement récoltées dans le Pays d’Auge, terroir délimité couvrant seulement 6% de la Normandie. La typicité que ce sol apporte à la pomme, alliée à une double distillation en alambic de cuivre à repasse, confère au V.S.O.P. richesse et longueur en bouche. Pur, en digestif.30,09 €25,65 €-15%
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Comment présenter
Servez la tarte dans un plat à tarte en céramique pour une présentation rustique et élégante. Accompagnez-la de fourchettes à dessert et de petites assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée de la tarte.
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