La tarte normande aux pommes est un classique de la gastronomie française, symbole du mariage réussi entre les pommes, fruit emblématique de la Normandie, et la finesse d’une pâte sablée. Ce dessert simple et généreux est une invitation à savourer des saveurs authentiques qui ont traversé les siècles. Au-delà de sa simplicité apparente, la tarte normande dévoile une élégance rustique qui saura ravir vos papilles. Préparez cette recette chez vous pour un moment de convivialité plein de douceur sucrée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche, idéale pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.2 g |
| dont sucres | 21.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la moitié du beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez un oeuf et un peu d’eau si nécessaire pour former une boule. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
2. Précuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur du papier cuisson et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et disposez du papier cuisson et des poids de cuisson sur la pâte. Enfournez pour 10 minutes.
3. Préparation de l’appareil
Pendant que la pâte précuit, battez le deuxième oeuf avec la crème et le sucre restant. Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle et le calvados. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
4. Assemblage de la tarte
Sortez le fond de tarte du four au bout de 10 minutes. Disposez les tranches de pommes séchées uniformément à l’intérieur. Versez l’appareil sur les pommes.
5. Cuisson de la tarte
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. La tarte doit être dorée et le centre légèrement ferme au toucher. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une tarte plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt nature. Cela apportera une légère acidité qui se marie très bien avec les pommes.
Cidre normand
Le mariage parfait avec une tarte aux pommes reste un cidre doux de Normandie. Ses bulles et son goût fruité rehausseront la douceur du dessert tout en respectant son caractère rustique.
L’info en plus
Ce dessert est originaire de la région normande, réputée pour les vergers abondants en pommiers. La tradition d’utiliser le calvados dans les desserts est une manière de rendre hommage à ce terroir riche en saveurs.
Comment servir votre tarte normande
Servez la tarte tiède ou à température ambiante sur un plat de présentation en céramique. Elle peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille, servie dans des ramequins en porcelaine, pour ajouter une note gourmande et fraîche à votre dégustation.
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