La tarte Marie-Antoinette est un dessert d’inspiration royale qui charme par sa douceur et sa finesse. Composée d’une pâte croustillante et d’une garniture onctueuse, elle rappelle les délicates pâtisseries de la cour de Versailles. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers chaque étape pour réussir cette merveille sucrée, en vous offrant de précieux conseils pour l’améliorer dans votre propre cuisine.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Former la pâte
Ajoutez les œufs en poudre et l’arôme de vanille à votre mélange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis disposez-la dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Garnir la tarte
Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir. Étalez la confiture de framboises sur le fond de tarte refroidi, puis enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus aromatique, ajoutez une pincée de cannelle à votre pâte avant de la pétrir.
Accord mets-boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote se marient parfaitement avec les saveurs de la framboise.
L’info en plus
La tarte Marie-Antoinette est un clin d’œil à l’élégance des desserts français du XVIIIe siècle, alliant finesse et raffinement culinaire.
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Astuces de présentation
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine fine pour souligner son allure royale. Coupez des parts délicates avec un couteau à dessert pour préserver l’esthétique de votre réalisation.
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