La tarte caillade, un dessert traditionnel du Sud-Ouest de la France, est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert rustique, à la croûte dorée et au cœur crémeux, incarne la simplicité et l’authenticité des recettes de nos grands-mères. Très populaire lors des fêtes et des grandes occasions, il est l’expression d’un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : La tarte fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 22.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez bien et réservez.
3. Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-en le moule à tarte. Versez la garniture uniformément sur le fond de tarte. Enfournez pour 60 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture ait pris.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante. Cela facilitera le mélange et donnera une texture plus homogène à votre préparation.
Accords mets-vin
Un muscat doux se mariera à merveille avec la douceur de la tarte caillade, apportant une touche de fraîcheur et de floralité.
L’info en plus
Originaire de la Gascogne, la tarte caillade tire son nom de ‘caillade’, qui signifie ‘caillé’ en occitan. Ce dessert symbolise la convivialité et la simplicité de la cuisine gasconne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Crealys 512735 Moule à Tarte en Céramique Framboise 28 cmMatière : Céramique Couleur : Framboise Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Framboise Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18019,65 €
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Comment servir
Servez la tarte caillade tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses. Pour une touche traditionnelle, présentez-la sur un plat en terre cuite, mettant ainsi à l’honneur son origine rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,84 €
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,84 €






