Dans la cuisine de Coralie, la tarte banane coco joue la carte du réconfort sans se compliquer la vie. Le principe est simple: une base croustillante, une crème coco douce et une garniture de bananes bien parfumées. Résultat, un dessert qui fait sérieux à table, tout en restant à la portée de petites mains, à condition de suivre l’ordre et de prendre son temps pour les gestes clés.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses saturées provenant de la coco et de la pâte sablée, avec une teneur en sucres importante due aux bananes séchées et au sucre ajouté.
Protéines : L'apport en protéines reste modeste (3, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte sablée et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 2 g pour 100 g), due essentiellement à la pâte sablée et aux œufs en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres simples. Convient pour un dessert de fête ou un moment gourmand.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 30.7 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
975 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 90.5 g —
Lip. 66.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 18.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Pose le moule à tarte sur une plaque, c’est plus facile à transporter sans renverser. Déroule la pâte sablée, installe-la dans le moule et appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle épouse bien les bords.
2. Cuire la pâte à blanc
Pique le fond avec une fourchette. Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. La cuisson à blanc c’est cuire la pâte toute seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante. Enfourne 12 minutes, puis retire le papier et les billes, et remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond.
3. Réhydrater les œufs en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau. Laisse reposer 2 minutes, puis fouette. Tu obtiens un mélange comme des œufs battus, prêt à être utilisé.
4. Faire la crème coco
Dans un saladier, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le sel. Ajoute les œufs reconstitués et fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Fouetter c’est mélanger vite pour incorporer de l’air et éviter les grumeaux.
5. Monter la tarte
Répartis les rondelles de bananes séchées sur le fond de tarte précuit. Arrose avec le jus de citron en bouteille, juste un filet, pour réveiller le goût. Verse la crème coco par-dessus. Termine en saupoudrant la noix de coco râpée.
6. Cuire et laisser prendre
Enfourne 20 à 25 minutes à 180 °C. La tarte doit être prise sur les bords et encore un peu tremblotante au centre, c’est normal. Laisse refroidir 30 minutes, puis mets au réfrigérateur 1 heure. Le froid aide la crème à se tenir, comme un petit coussin.
Mon astuce de chef
Pour une tarte plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de lait de coco, puis remets 2 minutes au four. Cela fait une barrière qui limite l’humidité de la crème, et la pâte reste plus nette à la découpe.
Thé noir vanillé ou latte coco
Un thé noir vanillé souligne la douceur de la noix de coco, tandis qu’un latte coco (lait de coco chauffé et légèrement sucré) prolonge le parfum sans alourdir. Serre la boisson chaude, la tarte bien fraîche, pour un contraste très gourmand.
L’info en plus
Banane et coco forment un duo très populaire dans les desserts des régions tropicales et des cuisines caribéennes. Ici, Coralie l’adapte en version placard, avec des produits de conserve et des bananes séchées, pour obtenir une tarte accessible et régulière, même sans courses de dernière minute.
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Astuces de présentation
Démoule sur un plat de présentation à gâteau pour un bord bien propre. Découpe avec un couteau à lame fine, essuyé entre chaque part, pour des tranches nettes. Pour un effet pâtisserie, saupoudre un nuage de coco râpée au dernier moment et ajoute une petite ligne de bananes séchées au centre.
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xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
