Depuis toujours, la tarte aux pralines se démarque par sa couleur vive et son goût sucré irrésistible. En ajoutant une couche de mascarpone et de crêpes dentelles, vous emmènerez cette gourmandise à un niveau supérieur. Préparez-vous à éveiller les papilles des petits et des grands avec cette recette délicieuse et facile à réaliser.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte présente un profil très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est relativement faible.
Sel : La tarte est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 44.4 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
1199 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 125.4 g —
Lip. 73.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.4 g |
| dont sucres | 29.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sablée
Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Cuire le fond de tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
3. Préparer la ganache aux pralines
Dans une casserole, faites fondre les pralines roses avec la crème liquide. Remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Ajouter le mascarpone
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite à la ganache aux pralines.
5. Incorporer les crêpes dentelles
Émiettez les crêpes dentelles et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-pralines.
6. Assembler la tarte
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
7. Finaliser la cuisson
Réduisez la température du four à 150°C et faites cuire la tarte pendant 20 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans la ganache. Cela exaltera la saveur sucrée des pralines.
Boisson pour accompagner votre dessert
Un vin blanc doux, tel qu’un Sauternes, s’accordera parfaitement avec la douceur et le sucre de cette tarte.
L’info en plus
Originaire de Lyon, la tarte aux pralines est devenue un dessert emblématique de la région. Historiquement, les pralines roses, connues pour leur couleur vibrante, étaient fabriquées à partir d’amandes enrobées de sucre. Cette recette revisite le classique avec une touche contemporaine grâce au mascarpone et aux crêpes dentelles, alliant tradition et innovation culinaire.
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Comment présenter votre tarte
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