Tarte aux pommes revisitée du Meilleur Pâtissier : recette gourmande

Tarte aux pommes revisitée du Meilleur Pâtissier : recette gourmande

5/5 - (3 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Pour les amateurs de simplicité et de goût, voici une revisite de la célèbre tarte aux pommes qui saura surprendre vos papilles grâce à ses ingrédients inédits et sa présentation raffinée. Confectionnée sans ingrédients frais, elle est idéale pour un dessert improvisé et gourmand.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte est très riche en graisses et en sucres, offrant un apport énergétique élevé.
Protéines : Apport modéré en protéines surtout grâce aux amandes.
Sel : Le plat présente une teneur en sel assez élevée principalement due à la pâte brisée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur calorique.

Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 38.1 g — Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
880 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 93.5 g — Lip. 53.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 358 kcal
Lipides
Matières grasses 21.8 g
dont acides gras saturés 9.9 g
Glucides
Glucides totaux 38.1 g
dont sucres 29 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amande

Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre roux. Ajoutez la poudre d’amande et remuez jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Préparation du fond de tarte

Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte. Étalez la crème d’amande uniformément sur le fond de la pâte.

3. Ajout de la compote

Étalez la compote de pommes par-dessus la crème d’amande, puis saupoudrez de cannelle.

4. Disposition des écorces d’orange

Disposez avec soin les écorces d’orange confites sur la compote de pommes.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tarte pendant 40 minutes.

6. Finition

Laissez refroidir avant d’appliquer une fine couche de gelée de pommes à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une tarte encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème d’amande.

Boisson de dessert

Servez cette tarte avec un cidre doux ou une infusion épicée au gingembre pour sublimer les saveurs.

L’info en plus

Cette recette est une variation moderne de la tarte aux pommes traditionnelle, incorporant des influences méditerranéennes avec l’utilisation d’écorces d’orange confites.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Écorces d’Orange Confites en Dés 500g – Ingrédient Idéal pour Pâtisseries, Gâteaux, Brioches et Beignets – Saveur Intense d’Agrume | KUCHNIA ZDROWIA
    🍊 Écorces d’orange confites de qualité pâtissière – Découpées en petits dés pratiques à intégrer dans les recettes sucrées. Saveur naturelle d’agrume confit. 🍰 Parfaites pour les pâtisseries maison – À ajouter dans les gâteaux, muffins, brioches, beignets, barres de céréales ou pains d’épices pour une touche fruitée. 🌟 Texture moelleuse et goût équilibré – Confites dans un mélange de sucre et sirop pour offrir une douceur caramélisée avec une pointe d’acidité. 🧁 Ingrédient polyvalent – Idéal pour les périodes festives, les desserts du quotidien ou la décoration de vos créations sucrées. 📦 Produit prêt à l’emploi, emballé avec soin – Format refermable pour préserver fraîcheur et arômes. À conserver au sec. Les écorces d'orange confites ne sont pas seulement un en-cas délicieux, elles sont aussi un ingrédient très apprécié dans de nombreux desserts, gâteaux, fourrages et décorations. Elles peuvent également être utilisées dans la préparation de pralines maison, de liqueurs et même dans des plats secs, auxquels elles confèrent un goût unique.
    6,79 €
  • 1kg d'Oranges Confites en Cubes Romeo, Cubes d'Écorces d'Orange Confites 10x10mm, Sans Colorants ni Additifs, Fruits Italiens 100% Naturels
    23,90 €
    22,90 €
    -4%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • SILBERTHAL Carte à pâte en acier inoxydable 16 cm grande - Racloir à pâte pour pain, pizza, légumes - Couteau à pâte pour portionner, couper et racler facilement
    Compact & polyvalent - La spatule de cuisine est parfaite pour couper, portionner et gratter les légumes, la pâte, les noix ou les herbes. Sûre & confortable - la spatule de cuisine possède des bords arrondis & un manche ergonomique en bois pour un travail sûr et sans effort. Lame en acier inoxydable robuste - la lame en acier inoxydable de 16 cm de large est neutre au goût, inoxydable et durable. Une échelle de mesure précise facilite le portionnement - idéal pour une utilisation comme spatule à pâtisserie ou à pizza. Gain de place - Le design plat avec œillet de suspension permet de ranger facilement et en toute sécurité le grattoir de cuisine parmi d'autres ustensiles de cuisine. Hygiénique - Le racloir en acier inoxydable est facile à nettoyer à la main et ne rouille pas. Ainsi, la carte de pâte reste un point de mire élégant dans tes accessoires de pâtisserie.
    18,95 €
  • BIROYAL Cartes à pâtisserie avec 40 cartes dans 5 catégories : cadeau de pâtisserie avec boîte en métal, cartes de recettes avec images et explications, jeu de cartes au lieu de livre de pâtisserie
    Convient pour les amateurs de pâtisserie de tous niveaux : un lot de 42 cartes au total, y compris 40 cartes de recettes + 2 cartes d'introduction et d'instructions, est le cadeau parfait pour la pâtisserie. Chaque recette de pâtisserie décrit en détail les ingrédients et les ustensiles de cuisine dont vous avez besoin, les étapes et le temps nécessaire pour que même les débutants puissent réaliser des pâtisseries parfaites. Variété et richesse : chaque carte contient de délicieuses recettes de cuisine divisées en cinq catégories, y compris le petit-déjeuner, le café et les gâteaux, les biscuits et les collations, le pain et les petits pains, les desserts et les pâtisseries. Découvrez une variété de saveurs, des classiques aux nouvelles créations, et attendez vos propres chefs-d'œuvre. Portabilité et lisibilité : les cartes de recettes de pâtisserie ont des coins arrondis et une taille de 108 x 72 mm. Avec la boîte en métal pratique, ils sont faciles à transporter par rapport aux livres de pâtisserie traditionnels. Les cartes sont décorées avec de belles illustrations, imprimées des deux côtés, ont une écriture claire et des couleurs vives, ce qui les rend faciles à lire. Cartes de qualité supérieure : les cartes sont fabriquées en papier d'impression cuivre de 320 g et peintes mates des deux côtés, ce qui les rend durables et robustes. En tant qu'outil de cuisson supplémentaire, ils restent dans le meilleur état même en cas d'utilisation fréquente. Cadeau de pâtisserie idéal : les accessoires de pâtisserie fins sont le choix de cadeau parfait pour surprendre vos amis, votre famille ou vos collègues. Le kit comprend de magnifiques autocollants que vous pouvez appliquer vous-même sur la boîte en fer.
    9,82 €
  • Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)
    TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.
    13,97 €
  • Dyaucwpo Chalumeau de Cuisine, Chalumeau Creme Brulee avec Verrouillage de Sécurité, Torche à Butane, Brûleur à Flamme, Briquet Rechargeable, pour Barbecue, Pâtisserie, Camping (Butane Non Inclus)
    【Haute qualité】Fabriqué en alliage de zinc de haute qualité et matériaux ABS, longue durée de vie, compact et léger, facile à utiliser à tout moment, le verrouillage de sécurité empêche l'allumage accidentel 【Flamme réglable】Le contrôleur de température réglable peut contrôler la flamme jusqu'à 1300°C/2372°F, pour répondre à la température spécifique requise 【Rechargeable et facile à utiliser】Convient à toutes les marques de gaz butane, appuyez sur l'interrupteur d'allumage pour pulvériser le feu, appuyez sur le "verrouillage de flamme continue" en même temps, feu de pulvérisation continu, facile à utiliser d'une seule main 【Liste des paquets】Vous recevrez un brûleur de cuisine de 12 x 8 cm, idéal pour vos besoins quotidiens. Veuillez garder ce produit hors de portée des enfants lorsqu'il n'est pas utilisé. Veuillez noter que ce produit ne contient pas de combustible. 【Large application】Convient pour étaler du caramel sur du pudding au caramel, glacer du jambon rôti, frire des steaks, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et griller des miettes de pain, convient également pour allumer des cheminées, des bougies, loisirs, projets d'artisanat, fabrication de bijoux, soudure et plus encore.
    9,89 €

Comment servir

Présentez la tarte sur un plat à dessert élégant. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts précises. Pour la vaisselle, choisissez des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la tarte.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosumy Set de 4 Assiettes à Dessert en Grès Ø20 cm – Vaisselle Artisanale avec Glaçure Réactive – Couleurs Vibrantes, Compatible Micro-ondes & Lave-vaisselle
    Set de plats à dessert : 4 assiettes de taille idéale pour les petites portions – élégantes et en grès de haute qualité. Diamètre : 20 cm | Hauteur : 2,3 cm. Parfaites pour les gâteaux, le petit-déjeuner ou les plats légers. Robustes et élégant : Les assiettes à dessert en grès se distinguent par leur qualité à parois épaisses – idéales pour les gâteaux et les petites portions. Pratiques, de haute qualité et adaptées à tous les sets de vaisselle. Émail réactif avec caractère – Chaque assiette à dessert est une pièce unique : Inspirée par l'artisanat de la céramique, chaque assiette devient un point focal – parfaite pour les gâteaux, les fruits ou les encas. Pratique et facile à entretenir : Compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle pour une utilisation simple et un nettoyage rapide – parfait pour savourer un délicieux dessert après le repas. Cadeau idéal : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les passionnés de design – ce set d’assiettes à dessert avec émail réactif est fait à la main, chaque pièce est unique.
    26,99 €
  • MOMAHUA 16P Assiettes Anniversaire 7 Pouces Noir et Or Assiettes Plates Élégantes pour Dessert,Entrée ou Buffet Décoration de Table pour Fête,Mariage,Soirée Chic et Célébrations
    🎁【Ensemble Complet pour une Table Raffinée】Ce kit premium comprend 16 assiettes plates élégantes de 7 pouces (18 cm). Il offre une solution pratique et esthétique pour dresser une table harmonieuse et accueillir vos invités avec style, sans le souci de la vaisselle. 🎨【Design Sophistiqué Noir et Or】Donnez à votre événement une touche de modernité et de luxe avec ce design exclusif associant le noir et le doré. Ce thème intemporel et élégant est parfait pour un anniversaire adulte, une soirée cocktail, un mariage moderne ou toute célébration chic. Créez une ambiance mémorable et raffinée en un instant. ✅【Qualité Premium et Praticité】Conçues en carton haute densité, ces assiettes allient légèreté et robustesse. Elles résistent efficacement aux graisses et à l'humidité, les rendant parfaites pour le gâteau d'anniversaire, des desserts, des amuse-bouches ou un buffet. Une solution pratique qui vous permet de profiter pleinement de votre fête. 🧼【Facile à Utiliser et à Gérer】Après la célébration, la logistique est simplifiée. Ces assiettes contribuent à une fin de soirée sans tracas, vous laissant plus de temps à partager avec vos proches. 👑【Polyvalent pour Toutes Vos Occasions Spéciales】Bien qu'idéal pour les anniversaires, cet ensemble sublime également une multitude d'événements : baby shower élégante, enterrement de vie de jeune fille/garçon, fête du Nouvel An, soirée à thème glamour, ou même un événement professionnel nécessitant une touche décorative distinctive.
    7,99 €
  • GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série Königstein
    Pelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %
    6,49 €
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,95 €
Retour en haut