Tarte aux pommes revisitée du Meilleur Pâtissier : recette gourmande

Tarte aux pommes revisitée du Meilleur Pâtissier : recette gourmande

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Pour les amateurs de simplicité et de goût, voici une revisite de la célèbre tarte aux pommes qui saura surprendre vos papilles grâce à ses ingrédients inédits et sa présentation raffinée. Confectionnée sans ingrédients frais, elle est idéale pour un dessert improvisé et gourmand.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte est très riche en graisses et en sucres, offrant un apport énergétique élevé.
Protéines : Apport modéré en protéines surtout grâce aux amandes.
Sel : Le plat présente une teneur en sel assez élevée principalement due à la pâte brisée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur calorique.

Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 38.1 g — Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
880 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 93.5 g — Lip. 53.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 358 kcal
Lipides
Matières grasses 21.8 g
dont acides gras saturés 9.9 g
Glucides
Glucides totaux 38.1 g
dont sucres 29 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amande

Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre roux. Ajoutez la poudre d’amande et remuez jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Préparation du fond de tarte

Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte. Étalez la crème d’amande uniformément sur le fond de la pâte.

3. Ajout de la compote

Étalez la compote de pommes par-dessus la crème d’amande, puis saupoudrez de cannelle.

4. Disposition des écorces d’orange

Disposez avec soin les écorces d’orange confites sur la compote de pommes.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tarte pendant 40 minutes.

6. Finition

Laissez refroidir avant d’appliquer une fine couche de gelée de pommes à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une tarte encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème d’amande.

Boisson de dessert

Servez cette tarte avec un cidre doux ou une infusion épicée au gingembre pour sublimer les saveurs.

L’info en plus

Cette recette est une variation moderne de la tarte aux pommes traditionnelle, incorporant des influences méditerranéennes avec l’utilisation d’écorces d’orange confites.

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Comment servir

Présentez la tarte sur un plat à dessert élégant. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts précises. Pour la vaisselle, choisissez des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la tarte.

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