30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est extrêmement calorique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
507 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 36.6 g
Par portion (4 parts)
1128 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 93.5 g —
Lip. 81.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 507 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Hors du feu, ajoutez la crème liquide tout en remuant.
2. Préparer la garniture aux noix
Concassez grossièrement les noix. Faites fondre le chocolat au bain-marie (cuisson douce utilisée pour chauffer des substances délicates en plaçant un récipient dans une eau frémissante), puis mélangez-le avec le caramel et le miel. Incorporez ensuite les noix concassées.
3. Assemblez la tarte
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Versez-y la préparation aux noix et caramel. Préchauffez le four à 170°C et enfournez la tarte pendant 40 minutes.
4. Laisser reposer
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la démouler et de la servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes à la garniture.
Choix de boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre doux ou d’un thé noir pour sublimer ses saveurs caramélisées.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la tarte aux noix est une spécialité réputée pour sa richesse et ses saveurs prononcées, souvent appréciée lors des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Servez la tarte sur des assiettes blanches pour faire ressortir sa couleur dorée. Utilisez un couteau dentelé pour des parts nettes.
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