Tarte aux noix et caramel au beurre salé de Mercotte : la recette gourmande

Tarte aux noix et caramel au beurre salé de Mercotte : la recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
La tarte aux noix et caramel au beurre salé de Mercotte est un dessert gourmand qui allie la douceur du caramel au croquant des noix. Idéal pour les amateurs de sensations sucrées et salées, ce dessert promet un mélange de saveurs à la fois réconfortantes et sophistiquées.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette tarte est extrêmement calorique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en graisses.

Par 100 g de recette
507 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 42.1 g — Lip. 36.6 g
Par portion (4 parts)
1128 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 93.5 g — Lip. 81.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 507 kcal
Lipides
Matières grasses 36.6 g
dont acides gras saturés 15.3 g
Glucides
Glucides totaux 42.1 g
dont sucres 29.1 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Hors du feu, ajoutez la crème liquide tout en remuant.

2. Préparer la garniture aux noix

Concassez grossièrement les noix. Faites fondre le chocolat au bain-marie (cuisson douce utilisée pour chauffer des substances délicates en plaçant un récipient dans une eau frémissante), puis mélangez-le avec le caramel et le miel. Incorporez ensuite les noix concassées.

3. Assemblez la tarte

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Versez-y la préparation aux noix et caramel. Préchauffez le four à 170°C et enfournez la tarte pendant 40 minutes.

4. Laisser reposer

Une fois cuite, laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la démouler et de la servir.

Guillem Morteguieu

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes à la garniture.

Choix de boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre doux ou d’un thé noir pour sublimer ses saveurs caramélisées.

L’info en plus

Originaire de Suisse, la tarte aux noix est une spécialité réputée pour sa richesse et ses saveurs prononcées, souvent appréciée lors des fêtes de fin d’année.

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Comment présenter

Servez la tarte sur des assiettes blanches pour faire ressortir sa couleur dorée. Utilisez un couteau dentelé pour des parts nettes.

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