Que diriez-vous d’une redécouverte gourmande de la tarte aux fraises avec une touche personnelle de Cyril Lignac ? Ce dessert alléchant allie tradition et innovation pour séduire les palais de quatre convives autour d’une assiette colorée et savoureuse. Amateurs de desserts maison, préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec cette recette revisitée. Aucune excuse désormais pour ne pas régaler vos proches !
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 26.8 g
Par portion (4 parts)
739 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 69 g —
Lip. 48.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sablée
Abaisser la pâte sablée sur environ 3 mm d’épaisseur. Garnir un cercle à pâtisserie de celle-ci, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant environ 15 minutes à 180°C.
2. Réaliser la crème
Dans une casserole, chauffer la crème entière avec le sucre semoule jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Intégrer le mascarpone, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, puis laisser refroidir.
3. Montage de la tarte
Verser la crème sur le fond de tarte précuit et lisser à l’aide d’une spatule. Disposer harmonieusement les fraises déshydratées sur la crème. Saupoudrer de poudre de fraise lyophilisée pour un effet visuel et gustatif.
4. Décoration finale
Placer la tarte au réfrigérateur pour au moins deux heures avant de servir afin que la crème se fige. Au moment de déguster, ajouter quelques zestes de citron en touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un fond de tarte plus croustillant, n’oubliez pas de recouvrir la pâte de billes de cuisson ou de légumes secs pendant la cuisson à blanc.
Accord boisson
Un verre de champagne rosé apportera une note pétillante qui s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées et l’acidité des fraises.
L’info en plus
L’origine de la tarte aux fraises remonte au XVIIIe siècle en France. Elle a évolué au fil des siècles pour devenir l’un des desserts préférés des Français.
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YASHE Robot Pâtissier 1500W, 4,5L + 5L Deux Bols en Acier Inoxydable, 10+P Vitesses, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur & Fouet, Robot Pétrin ProfessionnelDesign Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement102,07 € -
Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Argent)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation élégant, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs éclatantes des fraises. Servez accompagné de petites cuillères en argent pour un contraste élégant.
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SeraniCraft Lot de 2 assiettes de contrôle des portions en acier inoxydable, 22,9 cm, divisées en 3 parties, passent au lave-vaisselleMatériau de qualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, durable, incassable, et maintient son lustre avec une surface lisse et facile à nettoyer Taille parfaite : assiette de 22,9 cm de diamètre avec 3 sections divisées et 2,2 cm de profondeur, idéale pour le contrôle des portions et la planification des repas organisés Contrôle des portions : design en trois sections avec rapport 2:1:1 aide à gérer les portions de protéines, de glucides et de légumes pour une nutrition équilibrée Utilisation polyvalente : la construction légère mais robuste rend ces assiettes parfaites pour les repas en intérieur, les activités de plein air, le camping et les pique-niques Caractéristiques pratiques : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, avec des sections divisées qui gardent différents aliments séparés et organisés11,99 € -
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