Tarte aux fraises revisitée par Cyril Lignac : recette gourmande

Tarte aux fraises revisitée par Cyril Lignac : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Que diriez-vous d’une redécouverte gourmande de la tarte aux fraises avec une touche personnelle de Cyril Lignac ? Ce dessert alléchant allie tradition et innovation pour séduire les palais de quatre convives autour d’une assiette colorée et savoureuse. Amateurs de desserts maison, préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec cette recette revisitée. Aucune excuse désormais pour ne pas régaler vos proches !

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette tarte est un dessert très riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 38.1 g — Lip. 26.8 g
Par portion (4 parts)
739 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 69 g — Lip. 48.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 407 kcal
Lipides
Matières grasses 26.8 g
dont acides gras saturés 17.1 g
Glucides
Glucides totaux 38.1 g
dont sucres 26.3 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Abaisser la pâte sablée sur environ 3 mm d’épaisseur. Garnir un cercle à pâtisserie de celle-ci, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant environ 15 minutes à 180°C.

2. Réaliser la crème

Dans une casserole, chauffer la crème entière avec le sucre semoule jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Intégrer le mascarpone, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, puis laisser refroidir.

3. Montage de la tarte

Verser la crème sur le fond de tarte précuit et lisser à l’aide d’une spatule. Disposer harmonieusement les fraises déshydratées sur la crème. Saupoudrer de poudre de fraise lyophilisée pour un effet visuel et gustatif.

4. Décoration finale

Placer la tarte au réfrigérateur pour au moins deux heures avant de servir afin que la crème se fige. Au moment de déguster, ajouter quelques zestes de citron en touche finale.

Lucile Frapinel

Mon astuce de chef

Pour un fond de tarte plus croustillant, n’oubliez pas de recouvrir la pâte de billes de cuisson ou de légumes secs pendant la cuisson à blanc.

Accord boisson

Un verre de champagne rosé apportera une note pétillante qui s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées et l’acidité des fraises.

L’info en plus

L’origine de la tarte aux fraises remonte au XVIIIe siècle en France. Elle a évolué au fil des siècles pour devenir l’un des desserts préférés des Français.

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    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment servir

Présentez la tarte sur un plat de présentation élégant, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs éclatantes des fraises. Servez accompagné de petites cuillères en argent pour un contraste élégant.

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