la tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, mais qui a dit qu’on ne pouvait pas la revisiter avec une touche de modernité ? cyril lignac propose une version gourmande et originale qui ne manquera pas de surprendre vos papilles. ce dessert élégant se compose d’une base croustillante et d’une garniture crémeuse, le tout sublimé par les fraises, fruit star de la saison estivale.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base : écrasez les biscuits sablés dans un bol. ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé.
Étape 2
Tapissez le fond du moule à tarte avec ce mélange en tassant bien. placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il durcisse.
Étape 3
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 4
Chauffez la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 5
Ajoutez le sucre glace et la vanille à la crème. mélangez bien et laissez tiédir.
Étape 6
Versez cette préparation sur la base de biscuit refroidie et remettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Une fois la crème bien prise, décorez la tarte avec les fraises déshydratées. utilisez une poche à douille pour ajouter des touches de crème vanillée si désiré.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus sophistiquée à votre tarte, vous pouvez saupoudrer un peu de zeste de citron vert sur le dessus avant de servir. cela apportera une note de fraîcheur qui se marie à merveille avec les fraises.
Suggestion de boisson
accompagnez cette tarte aux fraises revisitée d’un verre de prosecco bien frais. ses bulles légères et son goût fruité se marieront parfaitement avec les saveurs de la tarte.
la tarte aux fraises est un dessert emblématique de la cuisine française. elle est souvent associée à l’été grâce à la saison des fraises, mais cette version revisitée permet de la déguster toute l’année en utilisant des fraises déshydratées.
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Comment présenter
présentez votre tarte dans un plat de présentation élégant, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs des fraises. vous pouvez également la découper en parts individuelles et les disposer sur des assiettes à dessert rectangulaires pour un effet moderne.
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