La tarte aux fraises est un dessert incontournable qui s’invite sur nos tables dès l’arrivée des beaux jours. Facile à préparer, elle séduit petits et grands par ses saveurs fruitées et sa fraîcheur inégalée. Préparée avec des ingrédients disponibles toute l’année, elle peut être réalisée à tout moment pour satisfaire une envie gourmande.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 59.2 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
854 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 134.9 g —
Lip. 28.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.2 g |
| dont sucres | 42.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine et le sucre. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorpore un œuf entier et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Cuire la pâte
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et transfert-la dans un plat à tarte en céramique. Pique le fond avec une fourchette. Fais cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse refroidir.
3. Préparer la crème
Délaye la crème pâtissière en poudre dans le lait concentré et chauffe à feu doux tout en remuant. Ajoute l’arôme naturel de vanille. Une fois épaissie, retire du feu et laisse tiédir.
4. Assembler la tarte
Étale la crème vanillée sur le fond de tarte refroidi. Dispose les fraises lyophilisées sur le dessus en formant un motif élégant.
5. Finition
Place la tarte au réfrigérateur pendant une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Mon astuce de chef
Pour donner une texture encore plus croustillante à votre tarte, saupoudrez un peu de poudre d’amandes sur le fond de tarte avant de mettre la crème.
Accords mets-vins
Une tarte aux fraises se marie parfaitement avec un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer vendanges tardives, qui souligneront les notes fruitées de la fraise.
L’info en plus
La tarte aux fraises, emblème de la pâtisserie française, connaît différentes déclinaisons régionales. Neraient de l’époque médiévale, ces délicieuses tartes aux fruits rouges étaient autrefois réservées aux tables des nobles.
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