Tarte aux fraises et ganache montée à la verveine citron : recette IG bas

Tarte aux fraises et ganache montée à la verveine citron : recette IG bas

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cuisine recettes - Promotion standard
La tarte aux fraises et ganache montée à la verveine citron est un dessert raffiné qui marie la fraîcheur des fraises à la douceur d’une ganache aérienne. Cette recette à indice glycémique bas vous permettra de savourer une douceur sans culpabilité. Adaptée pour quatre personnes, elle vous garantit un moment gourmand et léger. Prête à relever le défi ? Suivez le guide.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine d’orge et l’erythritol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Étape 4

Pour la ganache, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Chauffez 100 ml de crème avec la verveine citron et laissez infuser 10 minutes.

Étape 5

Filtrez la crème infusée, puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le reste de la crème froide.

Étape 6

Réservez la ganache au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis montez-la en chantilly à l’aide d’un mixeur plongeant.

Étape 7

Étalez la ganache montée sur le fond de tarte refroidi.

Étape 8

Garnissez de fraises lyophilisées et saupoudrez de poudre de vanille pour décorer.

Madeleine Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de chia. Cela apportera également une touche de croquant et une valeur nutritive supplémentaire.

Thé glacé à la verveine

Un thé glacé à la verveine complétera parfaitement les saveurs citronnées de la ganache et apportera une fraîcheur supplémentaire à votre dessert.

La ganache montée est une version plus légère de la ganache classique. Elle nécessite d’incorporer de l’air, ce qui la rend aérienne et fondante. La verveine citron, utilisée ici, est une plante aux notes citronnées qui sublime les desserts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez cette tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur le rouge vif des fraises. Utilisez une pelle à tarte pour des parts nettes et élégantes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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