Dans nos cuisines, il existe des desserts qui traversent les générations sans jamais se démoder. La tarte au fromage blanc en fait partie. Ce dessert, à la fois moelleux et légèrement acidulé, séduit par sa simplicité et son authenticité. Aujourd’hui, en véritable reporter des fourneaux, je vous emmène pas à pas dans la réalisation de cette recette familiale, accessible même aux débutants les plus prudents.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tarte au fromage blanc est un dessert énergétique et sucré, avec un profil nutritionnel typique des pâtisseries traditionnelles françaises.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage blanc et aux oeufs, offrant environ 5, 4 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 26 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte brisée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Préchauffez votre four à 180 degrés, c’est-à-dire chaud thermostat 6. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
2. Mélanger l’appareil
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux, c’est-à-dire léger et aéré. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la maïzena, une fécule qui épaissit la préparation, et le zeste de citron. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
3. Garnir et cuire
Versez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
4. Laisser refroidir
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. C’est cette étape qui permet à la texture de bien se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau, égouttez toujours votre fromage blanc dans une passoire fine pendant une vingtaine de minutes avant de l’utiliser. Cela garantit une texture ferme et onctueuse à la découpe.
Accord boisson
Cette tarte se marie à merveille avec un thé earl grey ou un cidre doux légèrement pétillant, qui viennent souligner la fraîcheur acidulée du fromage blanc.
L’info en plus
La tarte au fromage blanc est un classique de la pâtisserie familiale française, particulièrement populaire dans l’est de la France, en Alsace notamment, où le fromage blanc fermier est traditionnellement utilisé depuis des générations.
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Comment servir la tarte au fromage blanc
Servez cette tarte tiède ou bien fraîche, découpée en parts régulières à l’aide d’un couteau à génoise pour des tranches nettes. Disposez les parts sur des assiettes à dessert et ajoutez un voile de sucre glace ou quelques zestes de citron pour la touche finale.
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